说起有机食品，你可能在商场里见过“有机工房”、“有机厨房”之类的专柜，也许亲口品尝过有机蔬菜、有机茶叶的味道，甚至还知道有机食品比普通食品更加安全健康。然而，在生产和生活中，许许多多关于有机食品和有机农业的疑惑或多或少地制约了有机农产品的生产发展和消费。为了打开这些疑惑，走出我们对有机食品和有机农业的认识误区，近日，中国农业大学农业生态研究所所长、全国生态农业科技攻关专项首席专家吴文良教授接受了记者专访。

　　记者：有机生产就是不施农药、化肥吗？

　　吴：不能简单地说有机生产就是不用农药、化肥，更关键的是不用农药、化肥之后如何解决持续生产的问题。有机生产分两类，一类是野生采集的；一类是人工生产的，其中人工生产的占绝大部分。说有机生产，国内比较关注的是产品，即有机产品是安全的，无残留的。实际上，有机农业非常强调过程，强调生产过程中不能对环境造成不良影响，而不仅仅是产品不给消费者带来不良影响。也就是说，有机农业不仅关注结果，更关注过程，因此有机认证也重在过程，通过整个过程的一些关键环节来判定是否是有机生产。也可以说，有机农业是一座桥梁，是我们进军农业现代化的一座桥梁。

　　因此，有机种植业强调轮作等措施，而有机畜牧业还有一些类似人道的要求，强调给动物一个比较健康、相对舒适的生长环境。简单地说，有机生产是尽可能贴近自然、更符合自然规律的生产。在有机农业的理念下，不管是作物也好，动物也好，都应该像对人一样看待，尊重它的生命。在自然界中，即使土壤也是有其地位和作用的，我们必...