2007年“猪源紧缺”引发的猪肉加工业原材料成本上涨，并未影响雨润食品、双汇发展(000895)等业内巨头的业绩增长。今年8月26日，雨润食品交出了一分耀眼的成绩单：上半年整体毛利为8.21亿港币，增幅达60.3%。另一巨头双汇发展(000895)，上半年营业利润则比去年同期增加12.36%。

　　上游生猪价格的大幅波动，左右了雨润们的盈利能力。

　　自2007年5月开始，由于国内生猪供需失衡，再加上饲料价格大幅上涨，2007年下半年，国内生猪价格较2006年平均上涨63.5%。随着原料成本上涨，不少加工企业陷入困境。不少肉制品加工企业处于亏损状态，甚至因为猪源不足而停产。2007年，河南省肉制品加工企业普遍开工不足，大型企业产量减少30％到50％，中小企业这个数字甚至达到50％。但“2008年上半年以来，猪肉价格一直处于下跌的状态，收购价从年初的17元每公斤，降到了现在的14.5元每公斤。”中投证券分析师黄巍说。他认为，猪肉价格的下降是这些肉制品加工企业利润上涨的主要原因。

　　事实上，即便是在生猪价格居高不下的情况下，“双汇、雨润这样的大企业也不会面临问题。”黄巍分析称，许多小企业面临困境，是因为规模不够，因而采购难度大，要用较高价格去收购生猪，才会产生猪源短缺、成本高的现象。相反，大型肉制品加工企业由于采购量大，与农户长期合作，采购成本相对较低，在屠宰、加工过程中高度机械化，效率也远高于中小加工企业。