海内企业在生鲜运营计划初期，出于资金投进、管理人员和管理履历等方面的思量，在运营体例上年夜多选择了租赁运营的体例；而选择自营体例的企业迫于管理困难重重，运营结果欠安，频频转向分区分类租赁运营，虽几经频频，仍感受不甚理想。

可见，在生鲜运营主体和体例的选择上，自营和租赁运营孰优孰劣的题目具有相称的遍及性。关于运营主体和体例的优选题目首先要看到的是，生鲜运营企业无论选择哪一种运营体例，都离不开运营管理本领这个根基前提。在运营管理尺度未能确立、管理系统无从建立的前提下，任何一种运营体例都不年夜概获得满意的业绩和结果。

其次，从一些年夜型超市比较乐成的生鲜租赁运营情况看，它们通俗都具有一段时候的自营管理履历和供给商本钱积累，其租赁运营部分仅占生鲜区的一定比例。因此在运营体例选择上，初期应以自营为主，待具有一定管理基础和和谐本领后，再思量自营和租赁相连系，慢慢扩展租赁运营的效益和供给商本钱的使用。 第三，在租赁运营中，留意搀扶和发挥供给商的感化，增强互动和互助，营建好生鲜运营的内部情况，并在关键的销售顶峰期追求共同生长。在这方面有几个题目需要很好思量：

在品类和品种上，若何和谐克己产物和供给商产物的搭配组合，以到达提高毛利和丰硕生鲜商品品项的目标？超市在产物开发上能否有本领自立开发，并指导和促进供给商推出新品？超市可否提高半制品的进货比重，使加工关键有效外移，以淘汰超市生鲜区加工面积、设置装备摆设投进和产物临盆周期？在销售淡季，能否可以将部分加工关键转移给周边的供给商，提高商品的有效供给量？

体例的选择，触及生鲜运营企业和供给商之间的和谐干系和本钱优化组合，钻研处理好以上相干题目，有助于达成超市生鲜区、承包运营者和供给商“三受益”。