去年7月刚成立的“连咖啡”，本身并不生产咖啡，它配送的完全是星巴克和Costa的产品，只是在送货上门后在咖啡的原价上加收2元的配送费。这家通过微博提供配送服务的创业型公司，把目光瞄准了上海十几个高档写字楼区域。白领们只需在微博私信里留言，或通过手机APP发送订单，连咖啡的配送“小哥”就会在不久后将咖啡送到办公室。

据王涛称，近3个月，连咖啡每月的用户增长达到30%至40%，公司的微博主页上，也聚集了5400多个粉丝。如此快的传播速度，自然引起了线下连锁咖啡品牌的关注。

在上海，同样以“最后一公里”作为主打的下午茶品牌还有“楼下100”。去年10月，楼下100的网站正式上线，提供蛋糕、西点、茶包等下午茶礼盒。网站不设实体店面，所有订单都通过官网、微博私信或电话、QQ下单完成。目前，楼下100的官网已拥有3000多个注册用户。

从线上发力的“连咖啡”与“楼下100”是典型的轻公司，其成本优势不言而喻。尽管商业模式已现雏形，但由于两者的规模不大，眼下依然入不敷出。而随着网购的日益普及，不少线下烘焙或咖啡连锁已对电子商务虎视眈眈，在这个充满着甜蜜的行业，各大品牌的争夺正如火如荼。

最后一公里的生意

楼下100的创始人季晓杨是苏州人，他的父母在苏州经营着40家连锁糕饼店，家族生意红红火火。而季晓杨本人也十分熟悉糕点从设计、采购、制作到包装销售的全部流程。

在他看来，传统糕饼店的最大优势就是现金流稳定，假如40家店每家店每天的收入达到1万元，一天总共的收入就是40万，一个月的收入就达到1200万，“甚至有时候，一天的收入就足以开一家新店”。不过，这种“旱涝保收”的状况在近两年内被打破了。

季晓杨坦言，父母经营的糕饼店生意从去年起遇到了一些挑战，既包含房租、人工成本的压力，也包括经济周期的影响，而糕饼店中毛利最高的蛋糕品类，正遭受类似“21客”之类的电商网站的冲击。这使得经营多年的糕饼连锁，在年前关闭了两家门店。

季晓杨觉得自己需要做些什么。此前两年，在美国读MBA的他便开始思考一种新模式，他甚至筹划了“白领下午茶”的商业计划书，希望用电子商务在烘焙连锁业闯出一条新路。“毕竟在美国，所有行业都在电商化，即使是一家咖啡店也有社交账号”，他说道，“而中国的烘焙业还不够电商化，这是个可以创新的领域。”

于是在回国后，季晓杨便着手进行这种新模式的试验。眼下，楼下100在上海设立了两个仓库，分别位于浦东和浦西，距离核心商务楼仅十几分钟的车程。每天上午，楼下100的采购员会根据前一天及当天上午的订单去各家烘焙店采购，之后，这些蛋糕被放在一个冷冻保温箱内送往浦东和浦西的仓库。待下午出门配送时，配送员们从仓库的冰箱内取出产品搭配成套餐，再放到保温箱内送到各个写字楼。一般情况下，当天上午采购的产品在下午都能出货，配送员的身边也会备有适量糕点随时接单送货。随着订单量的增长，季晓杨正计划在上海徐汇区开设第三个冷链仓库。

相比之下，连咖啡的商业模式更加简单：它让20多个小哥分别驻守在各大中心区域的星巴克及Costa附近，只要用户下单，距离最近的小哥便立即去购买咖啡，之后送货上门。

在上海最繁华的商圈内，人们步行不到500米就能发现一家星巴克，即便如此，白领们对送咖啡的需求依然强烈。用王涛的话说，公司成立的初衷是节约人们排队购买咖啡的时间，星巴克开得再多，服务能力毕竟有限。

他算了这样一笔账：一家开在市中心的咖啡馆，每天的销量达到1000杯以上，但其中只有300-400杯咖啡在店内饮用，其余皆为打包带走。“市中心的店铺寸土寸金，星巴克本身也鼓励顾客打包，但店内一忙起来，店员根本来不及送外卖。”这时，和“连咖啡”配送小哥相熟的星巴克门店，甚至会主动将电话订购的配送单委托给小哥去执行。

不过，如何在每天的订单高峰期及时完成配送，始终是楼下100和连咖啡的共同挑战。一般而言，工作日的下午两点至五点是订购下午茶的高峰时段，80%的订单集中于此。于是，两家公司都鼓励用户提前预约时间段，并试图引导客户在空闲的时间段订购——比如在特定的时间段推出优惠，来降低送货超时的风险。

可以肯定的是，两家公司目前的日订单量远远抵不上人力成本的支出，每送一单都是亏损的。简单的商业模式，实现的过程却比想象中困难得多。据季晓杨估计，当楼下100的规模达到每天配送200单，才能实现收入与支出的平衡。

经过半年多的经营，楼下100的下午茶品类达到了12种，大多是线下连锁品牌的明星产品。在季晓杨看来，这只是创业初期的产品形态，为的是方便客户对产品的认知。他的真正目标是经营那些线下独立饼店的特色产品。

这也是季晓杨创立楼下100的另一个初衷。此前，他见到过许多藏匿于沪上角落的点心小店，这些店提供的蛋糕口味甚佳，却少人问津。这是因为，独立饼店往往在产品上更花心思，但无法像连锁品牌那样量产，因此采购和制作的成本很高，且客户群只能覆盖到临近的三五个街区。一旦到了蛋糕甜点消费的淡季，这些独立饼店很可能因为缺乏现金流而倒闭。季晓杨试图做的，就是通过网络为这些独立饼店打开销路。