良多中央的人都喜好吃熏肠，但因为一些不法贩子，用瘟病去世猪肉或母猪肉等劣质猪肉制成腊制品欺骗消耗者，并且熏制好的制品通俗人难以鉴别利害，良多市夷易近对市场上出售的熏制品心存疑虑，于是有人为求心安，甘心费事点，自行加工。

 但“熏制”这道工序是一件头痛的事。因为熏制腊制品是用松叶、柏喷鼻香叶或锯木渣、桔皮、蔗糠渣等物生火冒出浓烟熏考，如斯操作对都会居夷易近来说，不但材料欠好找，对附近情况污染也比较年夜。做过卖肉生意，见难以维继，失业在家的王家兴听到居夷易近的埋怨后心想：如果自己到城郊租一间夷易近房，把肉按他们的需求熏制成腊货，得当收取加工费，不是一条新财源吗？
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 王家兴将自己的计划公之于众，并向居夷易近收罗意见，获得他们支撑。于是，他掏出几年来做小生意攒下的一点积蓄，到城郊租一间农夷易近谬论做园地，买了几十个油桶改装成熏具，然后到阛阓买来各种腌制腊货的喷鼻香料，备齐熏肉用的锯木渣、松柏枝、桔子皮等材料。统统准备就绪后，他便买来几张红纸，托人写了海报贴到各住宅小区的年夜门口，不久断断续续有人找他熏制腊肉喷腊肠或牛肉干。

 客户可以自己买肉腌制好后请他熏烤。熏烤的价钱不以熏制时候长短和腊制品的分量来计算，仅以熏桶的容量为限，用通俗材料熏烤，每桶免费13元，若需加桔子皮、蔗糖渣和柏喷鼻香叶等喷鼻香味熏料熏烤，价钱在15－18元阁下，这个价位良多客户都 以为公平。

 为了让客户放心，王家兴在接营业时要与客户做好商定，不先收钱，待熏好后，客户检验满意后再付费，如果因其操作不当形成质量题目，王家兴要补偿客户统统丧失落。在熏制历程中，客户可以随时到现场检查。因为各客户口味不合，有人喜好花椒多一些，有人喜好茴喷鼻香重一些，在腌制时，王家兴严酷按客户要求调解喷鼻香料配比，并分开腌制，如许做固然比较费事，却赢得了更多的生意。

 王家兴运营灵活，熏制的腊成质量量好，价钱合理，所以生意非常红火。一些专做腊制品生意的老板还与他定了耐久供货条约。

 为了充沛使用本钱，扩展营业，除了熏制各种腊制品外，他又新增了牛肉干、豆腐干等熏烤营业。跟着营业量增加，王家兴请了几个帮手，他从原材料推销、腌制、熏烤各工艺关键作了分工，拟定严酷的尺度，责任到人。一个腊制品加工企业初具雏形。王家兴月收进近万元，相称于他过往走街串巷贩肉一年的收进。

 来源：往创业网

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