在兴义市最最偏避的“荷花塘巷”我开了一家名叫“刘记羊肉粉馆”的伉俪店，店面不算年夜，也没装饰，看上往乃至有几分冷酸，但是，你可别小瞧了这家不起眼的小粉馆，每天从早上七点到早晨零点，都是主顾盈门。

    在兴义市最最偏避的“荷花塘巷”我开了一家名叫“刘记羊肉粉馆”的伉俪店，店面不算年夜，也没装饰，看上往乃至有几分冷酸，但是，你可别小瞧了这家不起眼的小粉馆，每天从早上七点到早晨零点，都是主顾盈门。尤其是在早上7点至10点钟时， 门口的食客要列队等待，桌子坐满了，另有不少人端着碗蹲在门边或墙脚，“呼噜呼噜”地吃着喷鼻香喷喷，热辣辣的羊肉粉。小吃部每个月的收进四万多元，这让不少开着豪华酒楼的人都倾慕不已，一个背旮旯里的小吃店，生意为奈何许火呢？

    碗分年夜小，让主顾吃得高兴

    和良多都会贫夷易近一样，我和老婆俩小时因家里穷，都没上过几天学。最年夜的理想便是找到一份吃“皇粮”拿“俸禄”的稳定义务，但因肚里墨水太少，这个理想无法完成，为此只得靠给人打零工为生。自从儿子上学后，正本就很窘迫的经济越加窘迫。墨守陈规，我跟老婆商量说：“我们照旧想办法开间店子吧，现在老的越来越老了，小的也越来越年夜了，两端都需要用钱，得想办法挣些钱才是啊。靠替身打零工，这日子是越过越穷呢。”

    老婆叹口吻说：“是该想些办法了，不然这日子没法过下往了，”“可是开什么店呢？一没成本二没技能。”我苦末路地说。“开一家羊肉粉馆吧，做这东西技能门槛不高，口味就全靠炒酱调制，你父亲过往开过羊肉馆，有这方面的履历，你向他叨教就会了啊。再说，开粉馆成本也不要良多。”我的老婆启发我说。这确实是条小本创业的好途径，俩口儿立刻商定开间羊肉粉馆，并对准备义务作了分工。我担当向老父请教炒酱技能，老婆则回娘家向亲友乞贷。

    俗话说“人亲财不亲”，固然是亲戚，人家乞贷也要顾及你的家底，所以，厚着脸求遍了亲友，也只借到了5000块钱。

    成本少，天然租不起闹郊区的旺展，我只获得热闹的“荷花塘巷”租下一间廉价的小展面，“荷花塘巷”在兴义市的数条街中，不但很背，并且很狭隘，仅容人步辇儿经由历程。老婆判断反对在如许的背街上开馆子；“做餐饮业，讲求的便是人气，宁肯多花点钱，也要把店子开到人多的闹郊区，在这么一条一天可贵有几团体过路的冷巷里启齿儿，不是明罢着拿钱往水坑里丢么？”但我不这么以为，我深信“好酒不怕巷子深”，只需你卖的东西主顾宁愿答应买，是不在乎多走几步路的。

    兴义市地处滇黔桂三省区连系部，是个交通关键都会，南宋北住购进良多，自古餐饮业较为发财，仅羊肉粉馆就有上百家 竞争极度狠恶。创业主初，“刘记羊肉粉馆”的生意确实很平淡。每天的毛收进不到50元钱。这一来，我的老婆得理不挠人，说我办事判断，听不进他人的坏话，把钱往水坑里丢。可我偏不信这个理，我以为生意平淡不满是因为选址不当，是运营伎俩有题目。我把粉馆交给老婆打理，自己以食窖的身份到各家粉馆转悠，功效发明几乎全部的粉馆都是用异样年夜的碗卖粉。主顾毫无选择的余地，无论男女老幼，同等每碗三元，有襟怀年夜的男人，屹一碗不敷，白叟、小孩和一些清秀的妇女又吃不完。如许既浪费店家原材料，也浪费了主顾的钱财。我对自己的这一发明极度愉快，回往后，请人做了一块牌子放在店门前，下面写道：“刘记羊肉粉，年夜碗3元，中碗2元，小碗1元。”有主顾进店，可以根据自己的襟怀选择年夜小碗。我是个极度讲诚信的人，我时时告诫部下员工，待客一定要诚实，主顾进店：一定要先问清主人要年夜碗照旧小碗，切不可替主顾作主张。对主顾要等量齐不雅观，老小无欺。有一次，店里—来了一家5口，店员未先听取主顾意见，同等给烫了3元的羊肉粉，功效奶奶和孙子只屹了一半，这事让我晓得后极度气愤，我严酷地批驳了那位员工，对未吃完的两碗粉只收了2元钱。那时那位店员想不通，以为她如许做，也是为了给老板多挣点钱，可老板却不领情。我以此事为案例教诲员工说 “做生意的目标是为了尽年夜概多地钱，但要取之有道，不该赚的钱尽不能赚。”

    就这么简朴地把碗分年夜小，却把主顾由主动变为主动，不但恭敬了主顾的自立权，并且在年夜小碗的对比中，让主顾真实地感遭到自己确实是花一分钱买到一分货，没有了怕挨宰的戒心。兴义人都有一家人一同外出屹早餐的习尚，到刘记羊肉粉馆吃早餐，年夜人小孩可以各取所需，象在家里一样利便又节省，所以不少家庭都宁愿答应多走几步路，绕道到“刘记羊肉粉馆”来吃早餐。“刘记羊肉粉馆”的生意因此日渐火红起来。

    点评：在背街上开店的刘记店，把碗分年夜小，理想上是“以人为本”的运营战略，他不趁波逐浪，不低落效力尺度，到处为主顾着想。月对市场竞争状况作了珲性的申明，在申明的基础上变革，接着介入市场竞争。所以他在背街上掘到创业的第一桶金下足为奇了。

    自己调味，让主顾吃得舒心

    和良多伉俪店一样，都是男主外，女主内，所以，店里炖肉烫粉的事就由我的老婆掌管。
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