在贵州省兴义市最偏僻的“荷花塘巷”，有一家名叫“刘记羊肉粉馆”的伉俪店，店面虽说不年夜，看上往另有几分冷酸。很难想象就如许一家小店，每月的收进就有四万多元，年赚50多万。一个背街旮旯里的小吃店，生意为奈何许火呢？

碗分年夜小 主顾吃得高兴

和良多都会贫夷易近一样，刘济如夫妇用借来的5000元钱在兴义市热闹的“荷花塘巷”租一个小展面。“荷花塘巷”在兴义市的数条街中，不但街背，并且很狭隘，仅容人步辇儿经由历程。虽然老婆判断反对，但刘济如深信，“酒喷鼻香不怕巷子深”，只需你卖的东西主顾宁愿答应买，是不在乎多走几步路的。

抢手保举：我要做老板之开家洗衣店 七风雅面深入理会竞争对手 听年夜门生老板聊创业经中国企业：会玩本钱魔方吗 “十万个为什么”之创业版 影响中国将来10年夜管理理念
创业初的“刘记羊肉粉馆”的生意确实很平淡，每天的毛收进不到50元钱。于是，刘济如把粉馆交给老婆打理，自己到别家店里往取经。功效发明，几乎全部的粉馆都用异样年夜的碗卖粉，主顾毫无选择余地，无论男女老幼，同等每碗3元，襟怀年夜的男人吃一碗不敷，白叟、妇女和小孩又吃不完。如许既浪费店家原材料，也浪费了主顾的钱财。刘济如悟出了点门道，回往后立刻做了块牌子放在店门前，下面写道：“刘记羊肉粉”年夜碗3元，中碗2元，小碗1元。主顾进店，可随意选择。

就这么简朴地把碗分为年夜小，却把主顾由主动变为主动，不但恭敬了主顾的自立权，并且在年夜小碗的对比中，让主顾真实地感遭到自己确实是花一分钱买到一分货，没有了挨宰的感受。 “刘记羊肉粉馆”的生意也因此日渐火红起来。

刘济如把碗分年夜小，套用管理学上的抢手词叫做“以人为本”，他不趁波逐浪，不低落效力尺度，到处为主顾着想，并且对市场竞争状况作了合理的申明，并改进运营战略，接着介入市场竞争。所以刘济如在背街上掘到创业的第一桶金决不是偶尔的。

自己调味 主顾吃得舒心

和良多伉俪店一样，“刘记羊肉粉馆”也是男主外，女主内，店里炖肉烫粉的事就由老婆掌管。刘济如的老婆以为，要让自己的小店在众多的同行中锋芒毕露，使食客宁愿答应绕路来光顾自己的小店，没有奇特的风韵不可。所以在羊肉的制造上，她很讲求伎俩：首先将上等肥羊宰杀，留血、往毛、除膻、洗净下锅煮熟，切成匀称的薄片，米粉进滚水中煮熟捞出装碗，勾上鲜稠的羊肉汤汁，添加羊肉片，浇上热油，再加上酸萝卜、炒酱和氽熟的羊血，辅之兴义一种特有的喷鼻香草(能变膻味为奇特的甘旨)，看上往油汪汪、喷鼻香喷喷，让人一见就满口生津，胃口年夜开。

因为兴义外来生齿较多，刘济如的老婆便接纳“东西合璧”的办法，在风韵上聚湖南的辣、四川的麻于一身，调出民众口味，然后将味精、盐巴、辣椒、酱油、醋和酸萝卜等调味料放在餐桌上，让主顾自己根据口味习尚添加佐料调味。

别的，刘济如调解运营思绪，在提高质量的同时，把价钱由正本的每碗1至3元提高到每碗3至6元，如许就剩下那些讲求质量的高等消耗群体。主顾淘汰了，义务量小了，但收进却没有淘汰。

因为质量好，风韵奇特，“刘记羊肉粉”先后被评为贵州省、黔东北州和兴义市的“名优风韵小吃”。良多海内外旅客到黔东北州旅游，都要慕名前往一饱口福。

当客杀活羊 主顾吃得放心

人心是权衡职业品德的绳尺，要使运营立于不败之地，就不可见利忘义。为了包管材料的供货和质量，刘济如又动起了养羊的念头，他选择了几户信誉好的庄家，接纳自己投资买羊，请庄家饲养或开人为的体例，与庄家互助养羊。制品羊除了自己用，还卖给另外馆子，收进不菲。

中国有句古话：“耳听为虚，目睹为实。”为了守信于主顾，刘济如从不玩虚招，馆子里的羊肉同等是现杀现用。如果主顾有不放心的，尽可以到后院瞧瞧。这就更加赢得了主顾的相信。

刘济如文明少，没学过什么经济理想、营销战略，但刘济如朴实的创业历程却无形中印证了时下良多抢手的做生意不雅观点的根基思惟，好比什么市场调研、干系营销、人本管理、诚信运营和相干性多元化运营等等。

来源：21CN动静