一、德国农产物保鲜物流系统的近况
　　德国是经济高度发财的产业国家，市场经济比较成熟，各行各业根基经由历程市场机制举行设置装备摆设。德国的农产物保鲜物流行业也不例外，完全按市场规律办事。国家没有专门担当管理农产物保鲜物流的构造，全部实实施业自律、自负盈亏。物流运输营业由行业协会，如德国物流协会（BVL）、德国物流团体（BLG）构造和和谐。详细担当德国农产物保鲜物流的是德国冷库和冷躲物流企业协会（VDKL）。政府部分除了对该范围的一般钻研项目有支撑外，没有针对农产物保鲜物流的专项资金和优惠政策。但在农产物的食物平安监控和法律方面投进较年夜。
　　二、先进的产业技能和优质的社会效力是农产物保鲜物流系统的基础
　　德国物流业的信息化、主动化生长较早。电脑遍及率极高，相互间的信息交换极度利便，确保了物流信息快速、可靠地通报。物流的基础办法步伐和配套办法步伐包括交通运输搜集(铁路、公路、水运、航空货运等)非常发财，各种形式的农产物物流中央和配送中央、农产物零售市场等配套完竣。众所周知，德国有优质的高速公路，拥有全世界第四长的高速公路网，总里程达1.1万公里，交通公路网全长22.7万公里。同时铁路交通也以高速定时闻名于世，德国联邦铁路(DB)和国家铁路(DR)总长约4.3万公里。完竣的基础办法步伐为德国的农产物保鲜物流产业打下了精良的物质基础。在高度产业化、商业化的德国社会中，农产物频频被转化为“产业制制品”。从农场到餐桌的路途可谓漫长、关键众多，从采摘、屠宰，到数万种食物、饮料的产业加工，重重质检，末了经由历程遍及社区的连锁超市进进家庭。其中哪个关键都离不开保鲜物流系统的运作。经由多年的生长，德国的农产物保鲜物流系统已经与现代工商业完成了高度融会，它也是德国高效物流系统的衍生物。德国的农产物保鲜物流系统依托本鼎祚输、存储、包装等行业的优质效力、与各项社会保证系统互助无懈，为农产物的保鲜流畅发挥着越来越年夜的感化。在德国你能看到年夜量的国际和海内各种型冷躲车在各种路途上纵横驰骋，担负着农产物产地、加工场、销售点之间的运输。
　　三、先进的食物保鲜和包装技能是农产物保鲜物流系统的前提
　　跟着食物科技的飞速生长，比年来德国赓续加年夜对食物保鲜包装技能的钻研开发力度，积极接纳各种食物保鲜技能步伐。在德国、无论是肉类、鱼类、照旧蔬菜、瓜果，从产地或加工场到销售网点，只需进进流畅范围，这些食物一直处在一个符合产物保质要求的冷躲链的通道中运转。在冷躲保鲜库中，全部接纳风冷式，风机在电脑的控制下调理库温，叶菜在这种冷躲中能寄存２－５天。另外，德国食物保鲜包装品种单一、迷信合理。即便是生鲜果蔬，也会分级包装，贴上标签。只需是块茎类不易压坏的均用小网袋袋装。对易损产物，如瓜果和禽蛋用专门纸箱包装，纸箱透气性精良。对肉类，分别有冷冻、真空和含气等包装形式。在零售市场，无论是蔬菜照旧鲜鱼、肉类均在精良的冷躲情况中寄存，蔬菜经产地清理加工后，成箱地寄存在有冰块的塑料保温箱中。肉类包装遍及接纳真空或含气包装。德国的肉类包装中含气保鲜包装比较遍及。含气保鲜包装与真空保鲜包装比拟，在光彩、排泄液等方面，清楚优于真空包装。
　　四、严酷的食物平安检验和对保鲜运输的技能要求是农产物保鲜物流系统的保证。
　　在农产物保鲜物流系统的各个关键上，异样需要质检、技能尺度等众多有效的保证步伐。在德国，联邦层面担当食物平安管理的部分是联邦食物、农业与消耗者保护部（BMELV）。详细实施机构是联邦消耗者保护与食物平安局（BVL2）和联邦危害评价所（BfR）。在食物平安和质检方面，德国政府经由历程完竣的立法、严酷的监视、严酷的责罚等步伐负担担当农产物市场的“铁面裁判”。其中BVL2起着无足轻重的感化，该局担当对各联邦州展开食物平安监测和帮助联邦州实施国家食物平安法规、建立统一的义务系统。当食物平安事变发作时，BVL2代表BMELV成为事变处理中央。其次，遍及全国的农业互助社、食物产业协会、零售商协会等，更是农产物流畅中的“监视员”。除了上述人为的平漫步伐，有关机构还对保鲜物流系统中的运输工具拟定例行的查抄，对冷躲链中的各种设置装备摆设作了详细的技能要求，包括容器和托盘的卫生尺度等。
　　五、德国冷库和冷躲物流企业协会（VDKL）－德国农产物保鲜物流的主力军
　　该协会是一个由冷库和冷躲物流企业构造的经济协会。为欧盟范围内的食物公司供给冷冻食物和各种保鲜商品，触及行业包括高温储存、保鲜分发和物流配送等。其成员包括保鲜物流效力公司、制冷产业厂商和与之有关的商业公司和供给商。德国跨越80百分的该范围的企业是该协会的会员。除了供给通俗性的效力，VDKL还代表会员与政府机构在国家和欧盟层面上交锋，积极为会员夺取长处。另一项效力是为会员供给动力效力，作为一个共同体（vdkl－Strompool）批量购买电力，在莱比锡电力市场直接介入生意。为其会员供给极具吸引力的电力价钱，并起到蓄池塘的感化。
　　六、与德国农产物保鲜物流行业有关的划定和技能尺度
　　（一）食物卫生划定《EG Nr.852?2004》，是一个将欧盟公布的食物平安指令转化为国家法则划定的文件，对食物的卫生尺度做出了明白划定。为了包管食物平安，对食物临盆、加工和流畅的每一个关键都有严酷划定和详细要求。以动物食物为例，无论是屠宰场照旧食物加工场，无论是市肆照旧食物在转运历程中，食物必需处在冷躲链中，不奇怪的肉尽对不理睬上市出售。与农产物保鲜物流有关的冷躲链划定出现在：第一章第1节c段、第四章第3节d段和附件2第五章中。
　　（二）德国平安尺度《GS1》，这是由欧洲商业钻研所（EHI）和工商界一同拟定的尺度。重要枚举了易腐的肉类制品、鲜肉和喷腊肠在运输中的法定冷躲尺度和测试前提，对保鲜物流系统中的各阶段都作了详细的温控要求。对上述商品的各种运输工具也有专门的划定，包括容器和托盘等。在物流法式中若何对保鲜产物举行交代也有详细申明。从农产物保鲜物流的专业来看，《GS1》是一部针对性很强的、颇具操作性的平安技能尺度。
　　（三）德国产业尺度《DIN》10508和8959，前者对食物的情况温度举行范例，对运输中的冷躲冷冻拟定基础性尺度。后者对利用的运输手腕列有温控尺度。
　　七、德国农产物保鲜物流信息共享平台介绍
　　（一）www.vdkl.de德国冷库和冷躲物流企业协会网站。活期通报今后各会员在本国和欧洲的营业生长情况，及时供给在保鲜物流方面的统计数据和市场数据。
　　（二）德鼎祚输报Deutsche Verkehrszeitung：专业性很强的行业报纸，常常报道农产物保鲜物流方面的动静。
　　（三）《保鲜物流》德文期刊(Frischelogistik)：专业杂志，刊登专家文章，宣布钻研功效，常有行业问卷盘问拜访。
　　（四）德国制冷和空调技能协会(DKV)，Deutscher K?lte-und Klimatechnischer Verein。
　　（五）数个互为弥补又都颇具范围的农业博览会：德国每年举行良多农业方面颇具范围和影响力的年夜型会展，农产物保鲜物流作为不可纰漏和不可朋分的一部分，在这些展会中据有一席之地。如柏林绿色周、柏林国际果蔬展、科隆食物和饮料展、杜塞多尔夫国际冷冻食物及制冷技能展、法兰克福肉类食物加工展等。这些展会除展现企业产物外，还经由历程论坛、钻研会和时兴秀等各种形式构建国际性的专业物流信息交换平台。
　　八、德国各种农产物在保鲜物流总量中据有的比重和相干统计
　　2007年，德国农产物在保鲜物流总量中占的比重同比增加1.5百分。其中生果（+1.5百分）、冰淇淋（+1.7百分）和猪肉（+1.1百分）的物流量有少许增加，禽、野味、羔羊（-4.4百分）有所淘汰。
　　2006年，德国在册的冷躲和冷冻运货车有55521辆，2005年为55461辆，同比增加60辆。冷躲和冷冻拖挂车增加清楚，2006年到达44915辆。同比增加3194辆。2006年冷躲和冷冻货车在吨位上第一次跨越100万吨，同比增加7.4万吨。
　　据VDKL统计，德国保鲜物流企业现在约有890万立方米的冷躲堆栈。加上不制冷的堆栈，总容量可达1180万立方米。230万个欧盟尺度托盘位。测验年夜搜集拾掇整顿...