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有人拿锅炒菜，有人拿锅烧饭，但这位却拿锅当街杂耍？看样子这锅可不轻啊！

记者：“这个锅有多重啊？”

韦勇：“这个锅，把这个面倒下今年夜要在58斤重，60斤不到吧！”

南京市湖南路的小吃一条街，最吸引眼球的要数这里，这位拿着造型奇特的锅的人总能引来世人围不雅观。

男主顾：“现在这个列队都成一道风景线了，正本在这边都不随便凸显出来，因为这边摊子良多，生意都不错，可是就他家最好。”

女主顾：“他的做法比较奇特，跟另外中央不一样，感受比较奇怪，过去看看。”

人们列队买的叫梅花糕，这条小吃街上卖梅花糕的不下7、8家，为什么就这家这么好吃，并且这家的梅花糕并不是你想买多少就能买多少？

韦勇：“我家的梅花糕是限量销售，一团体只能买5个。”

记者：“便是说无限量，一团体只能买5个，晓得吗？”

女主顾：“我们晓得，因为我们有两团体来的，所以一团体5个。”

记者：“就专门派了两团体。”

小老板名叫韦勇，十多年前从安徽故乡来南京打工，就在半年多前，他照旧小吃街上一个卖冰糖葫芦的小生意人。

韦勇：“2004年年夜要在10月份阁下，便是南京下关区，有一个卖冰糖葫芦的，他就把谁人山楂，在河边上用水洗，洗过了，然后让记者曝光了，不卫生。”

一次电视曝光节目，让韦勇以为做糖葫芦生意也不是耐久之计，他开始探求新的机遇，一天韦勇出门路过一所黉舍时被一个小吃摊吸引住了脚步。

韦勇：“恰雅观到这个黉舍门口围了好几团体，过往一看，这个什么，梅花糕，下面写着姑苏特产，我一看，那时我向来还没有吃过，只是听说过有卖这个梅花糕的。”

梅花糕是姑苏官方小吃，相传昔时乾隆皇帝下江南，在姑苏品味到一种极度好吃的糯米甜点，看其形似梅花，就给它起名梅花糕。梅花糕在江苏小吃界曾流行临时。

梅花糕摊主：“一九八几年那时候也像现在，红了一会儿，年夜要红了两年吧，厥后徐徐人们把梅花糕淡忘了。”

记者：“如何会淡忘呢？”

梅花糕摊主：“就像你们小姐穿衣服一样，今年流行这个了，突然之间没有创意了，又流行另外了。”

正本这便是已经在江湖上靠近失落传的梅花糕，看人家吃得津津有味，韦勇随手掏了1元钱。一个设法在他的脑筋里飞速的转了起来。梅花糕是现场制造，操作简朴，并且成本小投资少，品味完1元钱的梅花糕，韦勇就做了一个决议，转行做梅花糕。

韦勇：“我想到这一点，便是投资小，并且便是成本很小，那时1元钱一个，我内心想，再不赚的话，年夜概也赚个两三毛钱。”

抛却做得很随手的生意，往做在那时已经很少有人吃的梅花糕，和自己相濡以沫十多年的老婆不相信这项生意能做好。

韦勇的老婆孙喷鼻香兰：“我说做糖葫芦生意蛮好的，你不要往做梅花糕了，然后说你不要管我，我自己想做我就做什么，然后吵了一次，吵了一次就不论他了，你自己做就自己做。”

既然已经流行能不能让它再流行。梅花糕做法是将糯米面粉和成浆倒在特制模具的锅里烤制，再加上豆沙、青红丝等配料。做法看似简朴，可这种特质的带梅花造型的锅往那边买？找遍各个市场，韦勇也没有找到那种可以做梅花糕的锅。梅花糕源于姑苏，要不就往姑苏尝尝，到了姑苏韦勇一边偷学做梅花糕的技术一边探问锅的下落，终于他花600元买到一个旧锅。可是锅里的梅花形状几乎看不出来。

梅花糕，梅花糕，形似梅花才得名。要让梅花糕重出江湖，回到南京，韦勇又花1400元找人订做了一个锅，锅里19朵梅花的造型清晰可见。统统准备就绪，韦勇用偷学来的技术在家练了起来。

韦勇：“我有一次，倒一点点面，我还没有来得及放豆沙的时候，它谁人面在外面就干失落了，我在想，这个干失落的时候不能做，我必需要把它倒出来啊，再重做，我一倒出来，如何外面像一个蛋筒。”

这一发明让韦勇愉快不已，在梅花糕的表面做一个蛋筒，既好拿又雅观，可一个锅有19朵梅花，如何能让面粉匀称的撒开，组成19个梅花蛋筒呢？一个大胆的设法发作了。

韦勇：“我想能不能把锅举起来动一下，我就徐徐动一下，那时动了好几下了，我才动的时候，反正它的分量是重，我那时没称多重，我不太清晰，可是我就转不匀称，年夜概我试一两个下战书，不错了。”

面照旧那种面，锅却不是谁人锅，不断在火上烤的锅转上了天，这种冲破老例的尽活可不是说练就练，立异的价钱便是得下工夫。

韦勇：“生铝做出来的锅啊，必需要转，不转的话，做出来的不论如何做，结果都欠好，要把这整个十几个梅花形状，全部抹上糯米粉，然后就成了一个蛋筒，然后外面加上原材料。”

记者：“练了多久？”

韦勇：“年夜概有一个月吧，我才练的时候把锅都失落上去了。不外现在习尚了，现在有一种巧劲在外面，现在感受就不费力了，三方一转好，然后一会儿就下去了。”

韦勇的老婆孙喷鼻香兰：“谁人面，在锅里转吗，谁人面一倒，倒自己的身上了，另有一次，谁人锅上去了，人都摔跤了。”

记者：“锅失落上去有没有人笑过你?”

韦勇：“有，人家讲，老板，如许太吓人了。”

2004年11月20日，韦勇另立炉灶，梅花糕摊位在湖南路的马台街正式倒闭，就摆在了老婆的糖葫芦阁下。

韦勇的老婆孙喷鼻香兰：“他卖他的梅花糕，我卖我的糖葫芦，他摆在我的隔壁，第一天从早晨六点钟开始做，做到十点钟，我就不想往看他。”

做梅花糕的锅如何转了起来，当晚韦勇卖的梅花糕在小吃街惹起一片颤动，人们被这个看似做梅花糕又不像是做梅花糕的小伙利诱了。

韦勇：“人家以为我在玩马戏，以为我是马戏团里来的，只瞥见下面写着卖梅花糕，可是梅花糕不是如许做的，他没见过，人一看，一围，我就更受不了了。”

第一天，来看热闹的人比买东西的还多，到了早晨11点韦勇挣了100多元。

金饰摊老板潘金花：“第一天第一锅出来便是糊的，请我们吃的，厥后我说不可，我说这个火要轻巨大一点，小点我说一定会做得好一点。”

火候的控制年夜概是关键，在邻居的提醒下，韦勇找到了一点诀窍，技术也纯熟了良多。这统统在阁下摆摊的老婆都看在眼里。

韦勇：“突然有一天，冰糖葫芦有一天早晨生意是分外欠好，我说你看，这个都卖不失落，如何弄。”

梅花糕挑衅糖葫芦，梅花糕占了下风，老婆抛却了糖葫芦生意回到了丈夫身边和他并肩作战。在倒闭的第二个礼拜，他们碰到了一位抉剔的主人。

韦勇的老婆孙喷鼻香兰：“有一个主顾年龄已经年夜了，年夜要有四五十岁，说我们已往吃的梅花糕说下面就放的是红枣，现在窜改了放色素的，蛮难吃的，然后他就听到了。”

主顾说的色素理想是指罐头装的樱桃，自己费钱买的樱桃，如何没人爱吃。正本形式固然变了，内容却还不新颖，要留住主顾光靠扮演不可，第二天，韦勇就做了一个尝试。

韦勇：“那一共是19个，那十四个我全部放红枣，有人要樱桃，我就如何搞，然后把红枣全部卖完了，樱桃一个没动，第三天、第四天我全部改用红枣。”

花腔换一换，口感也应该变一变，正月十五过元宵节，韦勇又在梅花糕上加了小元宵，如果在口味上也来点花腔岂不更好。

芝麻店老板马小磊：“正本梅花糕外面有豆沙，光豆沙吃起来有点太腻，我认识他，他正本做冰糖葫芦的。我家卖的黑芝麻我说你放一点，吃起来又有喷鼻香味，又不腻。”

在特制的锅里注进面浆，抬起锅转一圈，使面浆附着在锅里组成蛋筒。再加进特制的红豆沙，葡萄干，花生米，然后再浇一层面浆，末了撒上小汤圆，红枣，松子仁，再烤7-8分一只色喷鼻香味俱美的梅花糕就搞定了。喷鼻香喷苦涩甜，每一层都有不合的味道。

主顾：“一层一层它的味道感受不一样的。”

上海主顾：“便是看上往好像很年夜度，便是回往吃吃看。”

记者：“每次都要列队吗？”

男主顾：“好吃嘛，好吃的东西一定要列队了。”

唐山主顾：“用我们南方人说的话，真的，太好吃了。”

被人忘失落的梅花糕重又流行起来，一夜之间南京市的湖南路马台街涌现出了良多卖梅花糕的小摊，手持梅花糕的人们也成了小吃街上的一道风景。这一现象被江苏电视台《南京零隔断》栏目一个叫王冰蕾的记者敏感的捕获到了。

江苏台《南京零隔断》栏目记者王冰蕾：“一夜之间，似乎是，就有了良多卖梅花糕的摊子，然后以为很特别，为什么呢，并且这么多卖梅花糕的，并且每一家的好像生意都不错，然后那时就因为是一个记者吧，怀着一点抵动静的敏感，然后就问了一下，就晓得这家的列队的人是最多的。”

韦勇：“就如许，她第二天就过去了，第二天过去两团体，我做小生意，还没有碰到，扛着一个机器，叫我在话筒刻下发言，我很重要的。”

《南京零隔断》节目是江苏都会频道一档夷易近生动静节目，在南京可谓深进人心。 2005年3月 28日，一则有关梅花糕从头热卖的动静在这个节目播出了。

江苏台《南京零隔断》栏目记者王冰蕾：“这个节目那时我做出来，就预见到这个节目应该比较受接待，可是没有想到事后的结果极度地火爆。”

韦勇的老婆孙喷鼻香兰：“第一天早晨播出来的时候，反应分外年夜，谁人队排的几乎便是，不敢想象谁人队排的多长，然后不论人家，年龄年夜的，年龄轻的都过去了，然后就说，毕竟你们家的梅花糕有这么好吃吗？”

烟店老板：“关键是谁人零隔断报道了今后，人就多了。”

一位女记者的动静敏感为韦勇的小生意摊又带来意想不到的收成。节目播出的第二天，韦勇就给招牌加上了零隔断专访五个字。正本就不错的生意借媒体的宣传更加火爆。韦勇的梅花糕供不该求，不得已他打出一个招牌，限量出售，一人最多只能买5个。

韦勇的老婆孙喷鼻香兰：“镇江来了一团体，他要买35个，他列队排了好永劫候，我说一次只能买5个，买35个如何办，他排了7次队。”

曾被忘失落，重又流行，在南京快失落传的梅花糕在一个外村夫的手中重现江湖，韦勇靠的是脑筋，做梅花糕不外半年时候，他的小摊前夕夜爆满，日卖梅花糕上千只。

现在韦勇正在到处探求店面，下一步他计划开一家有自己品牌的梅花糕专卖店。

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