控制吃背工，靠人管人不论用；要从泉源控制；要把年夜权化成小权控制；要用划定例则法则控制；要让人自己控制自己。”

运营食堂应该是最简朴的小生意，假定你是食堂的小老板，如何本领有效提防食堂推销中的贪污题目？这可是一道考管理者的综合题，因为任何商品的尺度都不如粮油青菜油盐酱醋鸡鸭鱼肉庞大；任何商质量量都不如每天需要变更口味的饭菜难以权衡；任何产物的价钱都不如员工顿顿吃的东西敏感。不信你尝尝看，你能管好一个食堂吗?

食堂管理困难

有人年夜概说，如果我是食堂的老板，食堂推销便是我管理的重点。需要的话，可以接纳如下步伐：

“我、我老婆大概我的亲信切身往买。”

可是如许一来你不就成一般户了吗？你的食堂公司还能做年夜吗？如果再有第二个、第三个食堂你如何管？再说了，别以为亲信就不会骗你的，人是这个世界上最后级，也是最易变的动物。在缺乏监视和束缚的情况中，你老婆都会躲私房钱。一个深圳制衣厂老板自嘲地跟我说：“自从我丈母娘管了食堂后，我小姨子和小舅子家里就向来不买菜了。”仅靠亲情管企业是不可的。

“那我就派两团体往买，一个买，一个监视。”

可是管过企业的都晓得，在现金生意，无发票，并且质量和价钱每天转变的菜市场中，推销者抵挡IT的本领很差，靠人盯人不可靠的，因为两团体可以很快达成攻守联盟。我见过有的公司乃至还用三团体往买菜，两人担当买，一团体复秤。功效如何样？除了整天吵架之外，仍旧不处理题目。更关键的是：万万别忘了，你运营的可不是什么暴利生意，一团体能干的活，三团体干，你的饭菜成本如何能上去？

“那我就接纳轮班制，每次往买的两团体都不合。”

一看你便是不懂食堂生意。万万别蔑视油盐酱醋青菜土豆鸡鸭鱼肉这些人人都晓得的东西，它们的推销可是很专业的活，不信你问你老婆和妈妈。一个不懂菜市行情的人频频会让小贩骗秤和欺价。如果你为了防止贪污，买的东西质次价高，你的食堂生意另有竞争力吗？
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