员工：“排一下队啊，排一下队！排一下队！”

主顾：“打三个麻辣的，三个酸甜的。”

主顾：“一个宽粉，一个热的。”

每到周末，成都郊区的洛带古镇广东会馆里都会人山人海，这么多人过去不是为了浏览这栋古色古喷鼻香的修建，而是为了这碗小小的凉粉。

主顾：““好吃！”

主顾：““味道好嘛！”

主顾：“好辣啊！”

主顾：“很悲伤啊！”

像如许的情形，每逢周末或是节沐日里，都常常出现。一天上去，两元一碗的凉粉可以卖出上万碗。记者在现场采访时发明，这些做凉粉的效力员从清早九点开始，不断到早晨六点都没有停过手，并且练成了一手端四个碗同时打料的绝技。

记者：“你打这个有什么本领没有？”

员工 周蓉：“便是游刃有余，打惯了，举措也就快了。一天匀称每团体都要打上千碗。最凶猛的时候，每个员工的手根基上都要打肿，我们这个手都是打肿了的。”

他便是这家会馆的主人，杨明。每天他坐在自家的年夜院子里，看着长长的步队，打心底里高兴。可是提起做凉粉的各种旧事，却是悲伤得很。

杨明正本在四川省内江市运营茶楼生意，1999年，他经由一个冤家的介绍，花30万元承包了位于成都会郊洛带古镇一家破旧的“广东会馆”。

杨明：“那时我第一感受的做法照旧合适做餐饮，做茶。”

洛带古镇是东北地区客家人最多的城镇，地处成渝高速进口。杨明现在便是看好了古镇的空气和精良的地理地位，决议投资。没想到苦心运营三年，生意一直不理想。

杨明：“那时我们很艰巨，真的很艰巨，只需下雨，我就站在表面看，本日生意欠好，没有人来了，一下雨，一是怕这个房子漏，坏失落了，二是没有主人来，很担心，就想如何办，没有人来，很末路火，一天早晨睡不着觉呀。”

冤家 金艳：“突然之间，跑到这么崎岖潦倒的一个乡村外面来修一个破庙，稀巴烂，到处都在漏雨，到处的，你看跑到谁人房子上，到处往翻瓦呀，往整如许，整那样这些。”

2000年的洛带古镇还处于未开发阶段，客流量很少，杨明不但没有赚到钱，为了修葺衡宇，连续又投进了几十万元。2002年，为了维持生意，几乎弹尽粮尽的杨明接受了老婆的一个发起。

老婆：“因为我从小就帮我们叔叔做过凉粉，我说我们就做凉粉。”

将碗豆用水浸泡，推磨成粉。再将粉熬成浆，放进容器内冷却成块状，便做成了柔嫩而化渣的凉粉。杨明的老婆自小学得一手做凉粉的妙技术，伉俪俩商量来商量往，计划在会馆里买凉粉。

杨明：“刚开始是一元，一元重如果想把主人吸引到广东会馆来，然后便是说，是相称于一个广东会馆一个门票。”

老婆 林元美：“用凉粉能不能把主人引出去，然后能不能动员我们的餐饮，是这种设法。”

在旅游景点卖小吃，成本小但能吸引主人。伉俪俩想靠卖凉粉来增年夜会馆内的客流量，挽回已经赔本的生意，这个设法却遭到了良多人的讥笑。

厨师长 何章志：“我那时我晓得炒菜西餐都欠好，凉粉更没有做头，炒个菜10多，20块钱都做不起，人为都付不起，还要往卖凉粉，1块钱一碗，你赚什么钱呢？”

在四川，凉粉多是支个小摊，在街头叫卖。厨师长以为这种小吃底子上不了台面。并且想靠一元一碗的小吃挽回整个会馆的餐饮生意，底子便是想入非非。

厨师长 何章志：“我对这个不看好的，判断反对的，让我往帮助，摆那些柜柜什么的，我们都不往，搬过往哪个吃吗。”

2002年3月，第一批凉粉做出来，与厨师长现在设想的一样，这种街边通俗的小吃并没无为会馆带来主人。因为凉粉不能留宿，那段时候，会馆的员工们每天的炊事都是凉粉。即便如许，杨今每天仍然会倒失落年夜量凉粉。

邻居 万顺祥：“我拉回往，谁人猪喂起来，我就不需要家里的粮食和饲料了，因为它这是全粮食的，并且是优质粉，产的凉粉。”

老婆 林元美：“功效末了那一天，我在屋里，等于年夜门关了，在床上哭了，真的哭了，哭的很悲伤的。”

2002年4月，一连一个多月阴雨连绵，杨明匀称每天都倒失落几百斤的凉粉，老婆心疼自己辛辛苦苦做出的凉粉非但没有卖钱，反而养活了邻居家的猪，看着悲伤痛哭的老婆，杨明反而有了一个新的设法。他联系到自己频频赔钱的悲伤经历，决议给自己的凉粉起个名字。

杨明：“我们就广东会馆也做的很悲伤，我们做凉粉也做的悲伤，爽性取“悲伤凉粉。”

别的，杨明还连系洛带是客家古镇的年夜情况，把“客家文明”的含义注进到“凉粉”中。

记者：“你晓得什么叫悲伤凉粉吗？”

北京旅客：“跟客家人的文明有关。客家人迁徙比较凶猛，然后巨匠团聚到一同，就开怀伤苦衷，因此留下的悲伤文明。”

悲伤凉粉是客家人的典范小吃，客家人是一支发源于中原的汉夷易近族支系，迁徙是这个夷易近族的特征。衣锦还乡的客家人忖量故乡，常常会悲伤。为了让食客更能深切了解“悲伤”的含义，杨明特地在凉粉中加进了特辣无比的“海椒”。

杨明：“在吃的时候会失落眼泪，会冒汗。冒烟，出汗，失落眼泪，鼻涕直流，那种情况呢，我们就感受到这种笼统的东西，好悲伤。”

旅客：“为什么叫悲伤凉粉，便是因为吃了之后会辣得流眼泪。”

2002年五一黄金周，杨明正式打出了“客家悲伤粉”的招牌。“悲伤”两个字吸引了众多猎奇的主人，加上五一黄金周的客流量，杨明的“悲伤凉粉”终于掀开结果势。

杨明：“一看到名字他要笑，悲伤凉粉啥子意思呢，便是很猎奇。”

旅客一：“悲伤凉粉巨匠就都很猎奇，你要整个凉粉就没人吃。”

旅客二：“作为主顾都是因为猎奇心来吃。”

从2003年开始，成都会政府花巨资打造洛带古镇，外埠旅游业的生长给杨明的会馆带来了新的商机。日益增多的客流量让杨明的悲伤凉粉越卖越多，每天的销量根基维持在上千碗，成了会馆的重要收出去源。杨明也与老婆到全国各地考察不合凉粉的做法与味道，精益求精凉粉的口味。

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