民以食为天。从满汉全席到十大菜系，从地方小吃到宫延御膳，五千年来，中国的饮食文化在世界各国人的眼中，早已是高不可攀。

中国的经济在腾飞......放眼大江南北，大街小巷，无论是高楼林立的现代都市，还是风景宜人的渡假山庄，密集的酒店如雨后春笋仿佛一夜之间凭空出现，饮食文化已深入民心，菜谱也成为一种文化，引导消费并提升餐饮企业品位。在当今，人们倡导健康优美、奋发向上的文化情调，并追求一种高尚的情操。好的菜谱成为餐饮企业及酒店致胜装备之一。

一家酒楼，无论装修如何高档、服务如何热情，归根结底，顾客还是只对菜品买单。然而，点菜的时候，顾客不可能参观厨房，所以菜谱成了唯一引导顾客消费的工具。换句话说，酒楼跟顾客之间的这次交易，能有多大一个单，就取决于菜谱对顾客的诱惑力了。一本能够刺激消费的好菜谱，菜品图片的诱惑力是促成客户点菜消费的直接感官因素;厚重的文化氛围是客户心甘情愿买单的精神动力;精美的设计和装订是酒楼品位的象征。细节决定成败，菜谱虽小，作用却很关键，作用包括提高点菜率、缩短点菜时间、增加餐厅营业额等等。