听说，麻辣烫发源于长江之滨，最后的时候，是船工和纤夫发明了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带因为水流湍急，纤夫天然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加进蔬菜，没有蔬菜就因地制宜，拔些野菜，放进海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后味道美不可言，既可果腹，又可驱冷、??湿；制造利便的煮食风俗便在江边沿袭。这便是麻辣烫的发源。厥后，船埠上的小贩见这种涮烫体例有利可图，便将菜品和炉具加以革新，置于挑担两端，边走边召唤，江边桥头卖劳力的冤家便围着担子享用起来。麻辣烫徐徐从江边上了岸。重庆城内的饭店把这种饮食体例店堂化，麻辣烫就开始生长起来，到了现代，麻辣烫更是因为利便，自助，快捷的利益敏捷名扬年夜河南北，成为民众脍炙生齿的饮食。