汤是人人爱喝，可用骨头汤敏捷发财的，在南京却只要周公强一个。他不是社会名流，也没有读过多少书，更没有什么家传秘方，有的只是到处替主顾着想的真诚。如果你无机遇到南京出差的话，没逛过玄武湖没紧急，没尝过“周氏骨头汤”那就遗憾了。

    “贪嘴”熬汤 引出创业路

“我要收摊了，这堆肉骨头5元钱廉价卖喽！”听到这句召唤，周公强愉快不已，因为自从下岗后就很少吃荤了。但毕竟手头紧，所以他上前仍存心压价，便说：“如何下面没沾多少肉呀？”掌柜的说：“老兄，这你就不懂了。骨头上剔剩下的肉都是瘦肉，骨头敲碎了，外面的骨髓分外有养分。”周公强买下这堆肉骨头后，回到家煨起骨头汤来。没多久，厨房里就飘满了喷鼻香味，伉俪俩吃得分外高兴。

    喝完骨头汤，周公强感触：“现在伉俪双双下岗，如果每天喝得上骨头汤就好了。”老婆提醒他：“现在什么生意都有人做，便是没人熬骨头汤，我们能不能卖骨头汤呢？”周公强愣住了，反问道：“骨头汤也能卖钱吗？”老婆接着说：“我们家在鼓楼病院附近，病院里的病人，尤其是白叟、妇女、儿童，都喜好喝骨头汤。”周公强一听，以为很有原理。第二天清早，他便往菜市场买回了一篮子骨头。熬成鲜汤舀进保温桶里，到鼓楼病院门口叫卖。一个钟头不到，一年夜桶骨头汤就卖光了，回家一算账，净赚50元。

    尔后，周公强每天午时和早晨都往鼓楼病院卖骨头汤，由刚开始的一次一桶增加到厥后的一次两三桶，最多时到达五六桶。但没多久，病院就开始驱逐他了。周公强一想也是，“游击队员”再如许当下往一定不可。于是，他借了几万元在南京鼓楼病院附近租了一间门面，开起了“周氏骨头汤馆”。他在店前拉横幅答应：“我的骨头汤欠好喝不要钱！”

    关于鼓楼病院这块成熟的市场，他接纳了电话预订的步伐，包管10分钟内送到。并向病人及其家属发放联系卡，招徕生意。那些日子里，他每天净赚至少100元，小两口的日子越过越痛快酣畅了。

    实实在在 小店赚年夜钱

    跟着生意的恶化，骨头汤馆的人手不敷了，周公强便礼聘了一位钱姓厨师替自己熬汤，自己则从事管理和运营。他对汤的味道看得极度重，每熬出一锅骨头汤都要亲面尝尝，感受不错，才让效力员端上桌。

    一天，周公强出门时候长了一些，回到店里时，有一位转头客对他说：“周老板，本日的骨头汤好像没有前几天的地道。”周公强尝了尝，便往找厨师了解情况。正本，面临众多的主顾，性急的钱厨师为了抢时候，一同头就往锅里倒开水，致使附在骨头上的肉的表面突然遭到高温，肉的外层卵白质马上凝结，使肉里层的卵白质不能充沛地消融到汤里，形成味道差异。准确的熬法该当是一次性加足冷水，并徐徐地升温。如许，卵白质才可以充沛消融到汤里，汤的味道才会鲜美。周公强弄清事变的原因后，立刻离开店堂里，向主人申明情况，并诚实隧抱歉，说：“本日的汤我买单！”事后，为了提醒钱厨师留意，周公强在操作间的墙上夺目的地位贴上了熬汤的流程，嘱咐厨师不能有半点忽略。

    不久，周公强瞥见电视里正在播放某品牌喷鼻香醋的广告，马上心血来潮：醋有开胃化食的感化，骨头汤里能不能加进喷鼻香醋呢？为此，他经屡次尝试，最终发明——待锅里的水沸腾后，加进少许喷鼻香醋，使骨头里的磷钙消融在汤内，炖出来的汤既鲜美，又便于肠胃吸收。他让钱厨师依样画葫芦，果然主人反应不错。

    厥后，有主人向周公强反应，骨头汤里的油太多了。周公强一想：对呀，如果鲜汤太清淡的话，很难喝得下口。为此，除了往油外，周公强还叮咛厨师在骨头汤里加一点冬瓜、海带、腐竹、黄豆和尖笋等辅料，让汤更加爽口。别的，周公强还几回嘱咐厨师：“一锅汤，另外店只熬一个小时，我们一定要熬三四个小时。熬不可乳白色，就别端上桌。不然，便是砸自己的牌子！”为了防止厨师年夜意，他特地买了一只闹钟放在操作间里，专门安排一名效力员为熬骨头汤的历程计时。

    有一天，几个农夷易近工模样的人从表面走出去，要尝骨头汤。钱厨师照旧滤往了汤下面的一层浮油。没想到，其中的一个农夷易近工叫了起来：“老板！这骨头汤如何没有放油呀？”周公强赶快向农夷易近工申明之前的缘由。然后，他切身将这盆骨头汤端进厨房，让钱厨师添几勺油。他还分外赠送了一盘红烧肉，吃得几个农夷易近工直喊“过瘾”。

    受此启发，周公强要求效力员必需学会鉴貌辨色，凡是农夷易近工大概长得衰弱的，骨头汤里要有油；反之，对那些白领模样的主人，必需舀往浮在下面的油。在他的频频培训及敦促下，效力员变得“夺目”了，令一茬茬主人赞赏不已，收进固然也提高了，一天赚上千块都不奇怪。

    限量销售 宣传巧助兴

    2003;年，周公强已经从穷光蛋变成了存款几十万的小老板，他又投资20多万扩展了店面，但装修仍然连结朴实的风格，因为他晓得正本骨头汤就不是什么高尚的东西。

    生意更好了，但是新的费事也来了。良多人进门就嚷着要喝骨头汤，可是汤的数量毕竟无限，每天都有好几桌主人喝不上骨头汤，难免存心见。钱厨师发起周公强增加材料推销量，让每一位主人都能纵情地喝到骨头汤。可周公强判断不满意，他以为：“鸡多不生蛋，菜多嚼不烂。每天无量量供给骨头汤，难以包管材料奇怪、火候到家。并且得当制造一些市场饥渴，对生意的做年夜有匡助。”限量供给骨头汤，主人列队喝骨头汤便成了店里的一年夜景不雅观，良多主人不得不提早预订，害得周公强一次次给主人赔不是。

    气候转凉后，热腾腾的骨头汤很快就凉了。为了让主人吃得舒心，他紧急选购了20多只电暖锅，让骨头汤不断保温。他还总结出周氏骨头汤的饮用体例，由效力小姐通知主人：“急火烧炖至10分钟阁下，即可食骨头；在食用筒子骨时，先将筒骨内汤倒在容器内，然后让筒骨向上，将吸管插进筒内，悄悄吹气使筒内热骨髓冷却，再徐徐吸进骨髓。请留意，在吸骨髓时不能用力吸，以免将碎骨吸进肺部。儿童和白叟不宜用吸管。当汤料沸腾后加别的配菜食之。”一位主顾玩笑道：“这里的效力真到位，连效力小姐都‘之乎者也’。”

    别的，周公强从效力小姐中物色了一名笼统代言人，身披印有“周氏骨头汤”的绶带，一桌挨一桌地宣讲：“骨头汤的材料选用的是上好的筒子骨，肉质精美，有筋有腱，口感极度丰硕。啃肉骨头时的光辉笼统，可以用两个针言来描述，一个是‘耀武扬威’，一个是‘敲骨吸髓’。关于肉骨头光用筷子是不顶用的，一定要戴上一次性手套才吃得纵情……”主人们听得也津津有味。

    不惧挑衅 做年夜成“汤王”

    周公强将骨头汤的生意做火了之后，南京的年夜街冷巷一会儿冒出了众多骨头汤馆。面临越来越多的竞争对手，周公强一直连结着平和的心态。他对员工说：“骨头汤馆各处着花不是好事，反而是件功德。想想看，正本10团体中只要两团体喝骨头汤。现在好了，10团体有9团体喝骨头汤了，我们怕啥？”

    话虽如许说，但周公强照旧不敢年夜意。他常常与厨师长一同，光顾年夜年夜小小的骨头汤馆，费钱品味他人店里熬出来的骨头汤，看人流量、效力和管理，从中总结履历，吸收教导。

    2004;年末，周公强瞥见新街口程阁老巷一家运营面积达400平方米的盈余饭店急于让渡，手握近百万资金正欲扩展运营的周公强判断接手，从头装修，置办原材料和电磁炉等设置装备摆设，开了第一家分店。然后，他针对新街口地区人流会合且通宵赓续的理想，将程阁老巷店定位为24小时营业店，30多名员工两班倒，自己也每天吃住都在店里。

    新店刚倒闭时，生意并没有想象的那么好，几乎每天都在赔钱。一天早晨12点阁下，一位打扮进时的女孩进店时说：“听冤家介绍这里的骨头汤不错。为了喝汤，我是特地打车过去的!”周公强得知这一情况后，立刻给她报销了10元打车资，使得该女孩受宠若惊。第二天，周公强在店堂门前贴出了一张通告：“你来喝骨头汤，我为你报销打车资！”因为新店门前没有泊车泊位，报销打车资的办法果然吸引了良多主人。乃至有不少“的哥”主动给该店当起了义务宣传员。匀称每报销100元打车资都能为他带来近千元的新收进。

    为了让骨头汤色喷鼻香味俱全，每一盆都能让主顾喝个底朝天，周公强还分年夜盆、中盆和小盆三种规格，价钱也拉开差距。用年夜白菜或冬瓜垫底，另外撒上红红的枸杞子、葱茏的葱花，一半为调味，一半为装饰，并推出了数十道精彩小菜，荤素都有，每份5角到3元钱，由主人自点。他还推出了“1元钱喝骨头汤”活动，将骨头汤作为一种热饮推向市场。人们先是掏1元钱喝上一杯骨头汤，以为味道不错后，跟着就掏出18元、28元、38元，分别点上一小盆、一中盆、一年夜盆骨头汤，末了成为了该店的耐久主顾。不到两个月，程阁老巷店的生意就做起来了，月收进10多万元。

    现在，周公强成了南京的“汤王”，资产已达几百万。下一步，他准备在别的都会开分店或连锁店，让全国人夷易近都来尝尝他的“周氏骨头汤”。

    摘自《民众投资指南》

    

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