乐成秘籍

    掌握“秘方”是良多特征小吃乐成的重要缘故原因，龙须糖的乐成，另一个更重要的缘故原因是，根据不合地区的消耗者口味对这个“秘方”举行改进、立异，“古为今用”，因此使之能被消耗者接受和喜爱。

市场潜力

    龙须糖是官方传统工艺，有的人见过，晓得其代价；没有见过的，对其极度猎奇，这都是市常陈西席自己举行了改进，成为独一无二的口味，对自己的出品有尽对的决议信心。

    危害提醒

    气候转变最难控制，直接干系到唱工的时候步伐和制品的质量。

    极度潮湿的气候，几乎不年夜概做出好的制品，很年夜提要防止营业。

    一个占地不到0.25平方米的柜台，一个身穿白褂的徒弟，一双一天停不到半个小时的手，一个月赚到4000多元———这不是创业的神话。在西门口中六电脑城的劈面有一排小店，陈徒弟的“白胡子”小店就在拐角不清楚的角落里。小小的柜台前，老是有一队人心甘甘心地列队等着买东西，有些时候，几乎是里外三层把柜台围得风雨不透。这究竟是为什么？

    陈徒弟喷鼻香港学艺

    开这家店有8个多月了，每天早上9时开门，早晨7时关门，陈徒弟真正休息的时候加起来不跨越30分钟。可是讲起自己的出品受接待的程度，陈徒弟照旧笑眯了眼。

    一年前，陈徒弟在喷鼻香港的叔父把他仓促“调集”了往。正本，他的叔父是喷鼻香港的“点心妙手”，最特长的便是龙须糖。那时，龙须糖正式被列为喷鼻香港的旅游美食，其官方技术的地位遭到供认，因为叔父年龄已高，担心自己没有传人，因此要他学这门技术，用以“防身”。于是，他把叔父的“毕外行艺”学到手了。回到广州后，陈徒弟发明市场上也有龙须糖，也有良多人喜好，于是也尝试创业。

    根据广州情况举行改进

    但是，动手准备时他才发明，因为喷鼻香港和广州气候的不一样，良多制造的步伐、时候都不一样，好比熬糖的历程就要拜托气候灵活转变。于是，陈徒弟举行了一轮的尝试，把不合气候下熬糖需要的时候、火力、用量记实、回纳，从而掌握不合情况下的制造本领。之后，他又发明了在广州做出的制品与喷鼻香港的有很年夜差异：不敷滑、颜色不敷雅观。在屡次尝试后，他才醒觉———是用料的题目。于是，他用多种砂糖举行制造比较，终于选择出一种既口感好、卖相也雅观的砂糖。

    于是，陈徒弟“白胡子”店在西门口倒闭了。倒闭的第一天，生意爆满的程度就让陈徒弟顺其天然。一问主顾，才年夜白，正本有的主顾听过龙须糖，关于糖可以被拉成一丝丝极度猎奇，都想来尝尝新，有的主顾则是听也没听过，凑凑热闹来的———反正才3元一盒。从那时开始，陈徒弟就没一天闲过，早上9时开店，早晨7时关门，每天卖精光，常常是一天卖出200多盒。200盒，那是什么不雅观点，也便是一天就能卖出600元。

    但是，在生意旺盛、乐得见牙不见眼的面前，用陈徒弟的话说便是“台上一分钟，台下十年功”，除了学艺的3个月，为了掌握广州人喜爱的民众口味，没人晓得陈徒弟做了多少尝试和立异———减轻传统的甜味分量、加进广州人喜好的咸味，之后再变更各种生果口味。每天收摊后，陈徒弟回家还继承义务，熬糖、碾花生，忙到深夜。碾花生也不简朴，因为机器碾出来的花生带油，糊成一团，因此陈徒弟每天都要手工碾花生，把每一颗压得匀称、干爽、年夜度。“这份工，我内心年夜白，也不是人人都吃得出的。”陈徒弟笑着说。