馓子、煎饼这些街头巷尾的小吃，在通俗人看来，是难以把它运营得成年夜器的。可山东济南的王林萍、淄博的杨爱华不但用它赚年夜钱，还把它们打造出出名品牌。2002年5月份，杨爱华投资扩建了营业房。9月，又从隔壁买地500多平方米，再一次扩展范围。克日，她投资100万元，建立淄博天涯山食物无限公司。在她的动员下，西河镇现有煎饼加工户800多家，经销户达20多家，煎饼让她做成年夜产业。

 秘诀之一: 好中求好才叫得响

 馓子（音散），本是一种济南城街头巷尾最罕见的油炸小吃，却在只上过两年学的王林萍手中做出了年夜花样，成为全国出名品牌。

 运营找特征

 1992;年，王林萍开了一家小面食店。王林萍分外爱揣摩，固然她不明白什么焦点竞争力一类的现代运营理念，但在运营中，她逐步以为同时有几十个品种却没什么特征，小店很难在竞争中立住脚。王林萍经由历程一个月的市场盘问拜访，把眼睛盯在了济南名小吃馓子上。

 馓子的IT比较繁琐、费力，且利润较薄，年夜年夜都运营者嫌费事淘汰工艺法式制造很不地道。她看准了这块有潜力的市场，判断地窜改运营方向。

 要做就做最好的 王林萍认准一条——把馓子做好了，让主顾满意，挑不出缺点，生意天然会好。

 常来的主顾反应，馓子中心挺好吃，但两端却是面疙瘩，吃起来不松脆。

 因为馓子制造由和画、盘条、缠条几个关键组成，这个面疙瘩从问世起就不断存在，被视为理当如斯的事儿。但王林萍并没丢给主顾一句“没面团还叫馓子嘛”之类的话。她经由上百次的尝试，对抖条工艺举行了改进，往失落了两端的年夜面团，同时她用芝麻做馓子的馅料，增加了馓子的口感，这—小小的改进让王林萍开始在同行中崭露矛头。

 王林萍的馓子不久就获得济南同行和专家的供认，1995年被评为“济南市名优（风韵）小吃”。并代表济南市到郑州加入全国饮食协会举行的全国角逐，所获得的评价乃至压服了已经纳贡宫廷的淮阴馓子。

 在角逐中，虽然她的馓子喷鼻香、酥、脆，口感很好，没有渣子。但淮阴的馓子细、匀，表面上更胜一筹。王林萍晓得，馓子作为街头巷尾小吃，如没有尽对下风，是很难做出年夜市场的，所以要做就要做最好的。她要把自己的馓子表面做得和淮阴馓子一样年夜度，于是她起家往江苏淮阴学艺，在年夜街冷巷到处转，发明馓子就买一点尝尝，站在阁下考察并借机和人家套几句。头次往学到了一些改进的体例，但还没有学到家。

 为了把淮阴馓子做细、做匀，做得年夜度，不去世心的王林萍再一次往了淮阴，探问到一位做馓子的妙手，听说那位老太太家做馓子已经传了六代。老太太被王林萍的固执和至心打动，让王林萍就地制造。老太太尝了尝，通知她一个很简朴的秘诀：把面分时搓两遍。王林萍用这个秘诀连系自己的履历对工艺再举行一些改进，使她的馓子上了高条理，市场销路出奇地好，她被外埠人称为“馓子年夜王”。

 自己满意本领上市 馓子生意做乐成后，王林萍以为可以使用这个焦点产物和技能来拓展相干或相联的产物，借重把生意做年夜。经由多方面盘问拜访，王林萍选择10多个品种。为包管每个品种获得乐成，王林萍不是一齐推出，而是成熟一个，即自己满意一个推出—个。在钻研推出麻花时，王林萍频频尝试改进。她每天都拿出5斤面做麻花，让员工们每人吃3两麻花，吃完后提意见，让巨匠吃得没意见了才上市。

 王林萍推出的新品种都是依照这尺度，非得巨匠都吃得满意了才上市。王林萍的设法极度朴实，咱自己都不愿吃，主顾能满意吗?

 现在，王林萍自己已经有了4家分店，她的产物分外是馓子在济南乃至全国有一定的出名度，良多外人到济南，就像到天津买十八街麻花一样买“洞天馓子”。

 秘诀之二:随市立异本领"出众"

 山东淄博的杨爱华原先是摆摊卖打扮，但打扮生意欠好做，与市场相邻的农贸市场却生意红火，杨爱华特地往转一下，发明都会居夷易近在饮食方面很舍得费钱，并且极度喜好绿色食物。杨爱华家在西河镇，西河煎饼在外埠很着名誉，于是她就想转行卖煎饼。她丈夫开始不满意：煎饼是西河镇—带传统小吃，巨匠都会做，且现在做的人多，再挤进这行当生怕难赚到钱，杨爱华以为：煎饼虽巨匠明白做，但巨匠在工艺花腔上都是沿着老路走，缺乏立异，如果我们举行改进，创出新的特点，即让它“出众”，定能“摊”出年夜市场。她丈夫赞同后，杨爱华回到西河，请人帮助焊了一间仅有一平方米的小铁皮房，就开始卖煎饼。

 如何立异?固然要根据主顾的喜爱。杨爱华就让每一个第一次买她煎饼的主人免费品味，让他们说说感受，提出意见和发起，她申明后及时改进，如许她的煎饼质量逐步上升。

 跟着时候的推移，杨爱华更加深信这个不起眼的行当有着广漠的市场，一有闲暇的时候，她就频频揣摩，若何让具有上千年历史的西河煎饼，在花样品种上有更年夜的打破，让煎饼这一传统食物早日摆上年夜中都会居夷易近的餐桌。

 杨爱华从外埠购进喷鼻香米、年夜米等材料，与加工户一同频频试制，找到得当的比例。很快，她们连续开发出了绿芝麻、高梁、虾仁、猪肉、芹莱、菠菜、红枣、地瓜、南瓜、红萝卜等十几个品种的煎饼，投放市场后，赢得了消耗者的好评。

 为了霸占市场，她对主顾反应返来的信息极度器重，针对南北食客的不合口味、不合习尚，再根据季节的变更，随时更换新品种。

 徐徐地，杨爱华的煎饼名誉越来越年夜，正本的小铁皮房与生意不相称，2000年9月，她又投资近7万元，置办了48平方米的门式房，并正式注册成为淄川区西河华宇精晶市肆，把煎饼命名为“天涯山”牌。

 范围的扩展，也带来了市场开辟难度。为此，杨爱华自己背着煎饼，走上了上门推销的路途。推销之路非常艰苦，吃闭门羹的情况时有发作。

 对一些有购买意向的客户，她就把各个品种的煎饼留下样品，免费让她们品味。杨爱华无论是坐火车，照旧坐汽车，走到那边，都时时刻刻在推销“天涯山”牌煎饼。她凸起介绍吃煎饼的利益：纯小米煎饼能治糖尿病，红枣煎饼开胃健脾，芝麻煎饼油性年夜，合适冬春枯燥季节食用，年夜米煎饼口感好等等。

 经由两年多的勉力促销，“天涯山”牌煎饼不但霸占了当地市场，还在深圳、石家庄、北京、青岛等地接踵有了销售总代庖署理，每年内销量达十几万公斤。

 跟着煎饼产销量的逐年增加，杨爱华在咸菜、米粉、八宝粉等范围也做了些摸索，组成以煎饼为主，别的产物为辅的新格式。2001年，还先后经销起酒水、副食，并建成了专卖店。

 2002;年5月份，杨爱华投资扩建了营业房。9月，又从隔壁买地500多平方米，再一次扩展范围。克日，她投资100万元，建立淄博天涯山食物无限公司。在她的动员下，西河镇现有煎饼加工户800多家，经销户达20多家，煎饼让她做成年夜产业。

 来源：分类商机网


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