人们每天都要吃的蔬菜，除来自传统的集贸市场外，超市已成为人们买菜的一年夜地方。集贸市场是小商小贩们当天运菜当天卖，超市里是大批量统一配送。众多读者克日致电晨报提出，大批量进往，能包管蔬菜奇怪吗？晨报记者经由历程拜望中百仓储北湖店蔬菜运销历程，揭开了超市蔬菜保鲜之谜。

    菜未进门先受“安检”

    早上4~6点，天还没完全亮，超市还没开门，中百仓储北湖店生鲜担当人龚想琴就早早离开位于台北路的堆栈，开始了第一道工序：检验收货。

    蔬菜有专门的货色通道，每天6点已往，从市内慈惠农场、新沟农场及都会圈周边乡村收买的奇怪蔬菜就送上门来，龚想琴和她同事的义务是，根据前一两天的销售情况，决议进货多少，既要包管店内不断有足够的货源，又要包管蔬菜是奇怪的。

    与此同时，质检员罗琼也等在超市进口处，对送来的蔬菜抽样检测，看农药残留能否超标，并将被检蔬菜的称呼、产地、PH值等信息抄在门前的公示牌上。不合格的天然拒之门外。

    分门别类进库寄存

    经由历程“安检”的蔬菜，超市工人们按品种、质量、产地、光彩等举行分类，质量、奇怪程度邻近的放在一同，并用冰碴笼盖，使蔬菜连结足够的水分，中百仓储每家门店都配有制冰机，制造冰碴。放好冰碴的蔬菜又被推到恒温库留存。北湖店的恒温库约15平方米，日常温度连结在0~4度。

    接着，计价员参照当期匀称价钱，根据蔬菜的不合质量打出当日单价。

    超市快开门了，工人们赓续地把恒温库里的蔬菜拿出来上架。在中百仓储里售卖的蔬菜，分为散装和包装两种，重要适应不合消耗者的需求。散装的可以精挑细选，包装的可以买好就走。包装的价钱略高于散装。带叶蔬菜只要成捆装的一种。

    打包的蔬菜约占1/10，两名工人每天算夜约要对一两千斤蔬菜打包。打包的同时，还要赓续清除黄叶、烂根等。包装袋上通俗贴有蔬菜称呼、包装日期、单价、保质日期、净含量、总价等信息，利便主顾遴选。

    待卖蔬菜常常“透气”

    蔬菜上架后，理货员还要常常翻看，把品相稍差的放到打折专柜，鲜菜柜则源源赓续地从恒温库弥补货源。

    中百仓储北湖店实施店长张孝曾介绍，该店日常有170多种单品蔬菜供给，通俗当天就能卖完。叶菜要求不留宿，所以每世界战书4点后会有打折，仍卖不完的就直接抛弃，按“报损”处理。可以耐久留存的如莲藕、萝卜、山药之类，可以多放两天，但最长也不跨越3天。

    ■链接

    超市生鲜基地建到菜园　

    据了解，为确保每天都有奇怪蔬菜供给，中百仓储、武商量贩及中商平价等超市纷纭出城圈地，在乡村建立临盆基地，并发起无公害临盆。如中百仓储在安陆建立萝卜基地，武商量贩在蔡甸建立“快生菜”基地等，农夷易近临盆的蔬菜，可以直接供给到上述超市。

    ■适用小本领

    家里叶菜若何保鲜   

    叶菜很随便腐烂蜕变，即便放在冰箱里都不保险。中百仓储北湖店生鲜担当人龚想琴教巨匠一招：用冷水把报纸打湿，然后包住蔬菜的根部，可以耽误保鲜一两天。龚想琴说，叶烂从根起，叶菜烂的重要缘故原因是失落水过多过快，保住根部水分，就可耽误保鲜时候。