考察功效： 

    一　商圈及选址情况：李记面馆坐落在S市东南角，从商圈来看该地远离闹郊区，附近有若干中高等住宅集群。同时，门前无泊车位，也无路牌。

    二　运营特征：李记面馆的运营面积约有500平米，其特征就在于聚集了海内众多中央面食，例如有安徽的牛肉板面、兰州的牛肉拉面、四川的麻婆面、陕西的油泼面、云南的过桥米线、李记家传的鸡丝面等等共30多个品种。

    三　装饰装修：店内的团体装修较为现代，吧台、桌椅、窗几、天花板、空中均整齐洁净，可是让人感到很不IT的是墙面的挂画及春联——有海内传统的名流书画、春联，另有泰西风韵的油画，更刺眼的是在店内里心竟还吊挂着一幅美女的半IT体照！

    四　团体笼统：店内颜色及笼统不敷统一，如桌椅是白色的、天花板是蓝色的、灯饰为节能灯、店员的穿戴更是极度随意，可谓“五颜六色，缤纷绚烂”。

    五　产物水准：各种面食鲜、喷鼻香、味俱全，质量上乘。

    六　价位水准：各种面食价位较高，通俗在15~25元阁下。

    六　效力水准：能较及时的将食物送上，除别的并无特征。

    七　广告推行：无。

    八　促销活动：无。

    Ｓ市道馆业态申明

    一　S市地处华北平原，属于海内最重要的小麦产区，外埠人劈面条的热爱要远赛过其他主食。所以，该地年夜年夜小小的面馆不可胜数，可是细致看来范围在300平米以上的面馆却少之又少。相反的，地摊及活动性的“面摊”却占有着年夜部分的市场。

    二　定位方面，除李记外还未有其他以面食为主的餐饮场所定位高端。年夜部分面馆均为街头小店，没有运营及定位认识。

    三　卫生方面，除李记外，年夜部分面馆卫生前提均较为恶劣，没有专业的消毒器具举行消毒。

    四　特征方面，年夜部分面馆运营项目均无限，通俗均以一种招牌面为幌子，而主营项目为包子、饺子、米饭、炒菜等。像李记如许地道以各空中食为运营项目标面馆尽无仅有。

    五　装修方面，年夜部分面馆不注意装修，更多则平息在无装修的层面上。

    六　效力方面，Ｓ市（包括李记）均有效力认识，主顾处于一种主动的状况。

    七　价位方面，除李记外，年夜部分面馆面食的价钱通俗在1.5~5元阁下。

    八　广告及促销方面，Ｓ市（包括李记）均无推行认识，主顾频频是随机前往，没有品牌导向及忠实度。

    经由历程对李记及Ｓ市道馆的纵向及横向申明，笔者接纳了有的放矢的战略，为李记提出了一系列处理方案：

    处理方案之一：对准焦点竞争力，树立品牌焦点代价。

    从以上申明不可贵出，固然李老板欲将李记定位于高端，但却没有充沛使用自己的焦点竞争力，发挥自己的特长。所以，经由和李老板的详细商讨，我们将李记定位为“Ｓ市道条年夜王”。乍一听，这个定位很土，但这个定位却完全符合Ｓ市的详细情况，缘故原因如下：其一，做生意如行车，所谓运营的准绳正如开车一样——“争先一步便是赢，争先十步便是去世”。Ｓ市各面馆尚无定位认识，而李记率先将定位运用于此，已经做到了争先一步。其二，“Ｓ市道条年夜王”通俗易懂，便于转达与影象。其三，李记是一家以30余种面食为主营项目标面馆（并无其他杂乱项目），面条年夜王之名名副实在。

    既然找准了定位，那么品牌焦点代价也就随之诞生——中华面条则明之家。闻名的咖啡企业星巴克之所以乐成，就在于其把咖啡定位于一种文明，从而把主顾品味咖啡的历程变成一条美丽的咖啡文明之旅。那么面条呢？咖啡的莳植才不外发源于15世纪，而我们的面条却早已有了数千年的历史，这么好的本钱我们怎能错过？

    最终，当明白了本身焦点竞争力及品牌焦点代价后，我们也就找准了方向，以便全部的运营目标及推行均环绕品牌焦点代价来展开。

    处理方案之二：统一笼统，晋升品牌凝集力。

    背面已经提到，李记在装饰、装修包括店员的笼统方面有很年夜的完善。为此，由我与外埠的一家VI计划机构举行了深进的相同，为李记打造了全新统一的笼统。

    1、经由历程计划，我们将金色确定为基础色，白色、橙色定为帮手色。金色显得华丽、肃静严厉，白色显得素雅、卫生，橙色则充满了活泼与情调，三种颜色的搭配将文明、卫生、情调举行了IT，既符合了我们的品牌焦点代价——中华面条则明之家，又符合了餐饮业传统的风格，可谓一箭双雕。

    2、有了VI的基础部分，随之是使用部分，从店头、桌椅、空中、天花板、各种器皿、店员打扮等共50余项举行了全新的计划，使李记的团体笼统做到了完竣的统一。

    3、金饰方面，我发起将泰西的油画全部撤换，换之以各种名流书画等我国传统的装饰用品。

    4、笔者发起将菜单举行了废除，换成各种面食精彩的丹青，并贴于墙上。使主顾能在一进门便感遭到各种美食的诱人，同时这种全新的“菜单”也使人们耳目一新。

    5、灯具方面，我经由历程于VI公司的相同，并凭仗我过往在超市生鲜部义务的履历，将全部灯具均换上了颜色趋于热颜色的桶灯。如许，一旦夜幕到临，在店内灯光的映射下各种面食的颜色则更显得诱人无比。

    经由历程以上年夜范围的整改，使店内团体笼统与品牌焦点代价举行了慎密的环绕胶葛，同时统一的笼统也便于在主顾心中烙下陈迹，为打造品牌忠实度做好了展垫。

    处理方案之三：做好店员培训，树立精良的效力认识。

    当您走进麦当劳的时候，无论那些店员再如何忙碌，您都会听到一声真诚的“接待光临”，而在您消耗完正要分开的时候另有一句“感谢光顾”在期待着您。恰是如斯真挚的效力认识，使麦当劳的效力营销传便了全球。所以，如李记通俗只是能将面条定时端下去则是远远不敷的。针对这种情况，笔者从三方面进手来晋升李记的效力水准：

    1、培训店员，使每位效力员都可以具有一流的效力本领。

    2、从头拟定了《李记员工守则》，使李记的效力管理轨制有法可依。

    3、设立主顾留言板，以利便主顾把效力不周的中央反应出来，供李记及时改正。

    餐饮行业的一年夜隐讳便是恶劣的效力。李记作为一家高等面馆则更该当以一流的效力组成与街头面馆、面摊的差异，从而树立品牌的美誉度。因为S市餐饮业生长失落队，所以团体的效力程度都比较低下，如许，《李记员工守则》的拟定就更显得需要，以利便用轨制来束缚员工，从而使效力程度提高。同时，主顾留言板的设立不但能使主顾感到李记对主顾真诚的效力立场，并且也利便了意见的反应，使运营中的弊端能及时更除。

    处理方案之四：体验化营销。

    既然是“中华面条则明之家”，那么这“文明”二字也就成为了该店运营的主旨。为了使主顾在品味甘旨面食的同时，还了解到我国几千年悠久的“面文明”掌握各种面食的制造本领，笔者特制造了精彩的《中华面食文明》连环画，放在每个餐桌上，供主顾在期待之余可以对我们老祖宗留下的各地风韵面食从发源、到生长再到本日有一一般系的了解。同时，我还发起李老板购进了20余台微型电视机及多台VCD，并刻录了各种风韵面食制造体例的光盘，使主顾一边能享用甘旨，一边还能掌握各种面食的制造体例。

    既然，星巴克咖啡可以使主顾在品味甘旨咖啡的同时，还体验到全方位的咖啡文明，那么为什么我们不能将面食文明介绍给主顾呢？把吃面这个看似单调无味的饮食历程，变成一条则明之旅，在视觉、听觉等方面全方位的造势，使主顾的消耗历程变成活泼的体验历程，这恰是体验化营销的魅力地点。

    处理方案之五：推行宣传。

    从笔者盘问拜访的情况可以看出，李记的选址并非分外理想，固然附近有些许中高等住宅区，可是在“酒喷鼻香还怕巷子深”的本日，没有一定力度的宣传肯定不能吸引主顾的目光。为此，笔者从以下两方面举行了推行造势，打出了李记的出名度：

    1、因为李记门前没有路牌及公交站点，所以笔者特查阅了S市的公交线路图，发明22路汽车只需稍加窜改路途便可经由李记面馆。经由和公交公司向导的谈判，最终我们敲定了以下互助方案：

    A、在李记门前加设一个公交站点，公交站名即定为“李记面条年夜王”。

    B、加设车体广告、车内播送广告。

    22路汽车是环城较广的一同公交汽车，在22路大众汽车举行了一定的广告造势后，不但使宣传结果获得了放年夜，同时也使主顾能利便的前来品味，做到了一箭双雕。

    2、因为李记面馆定位高端，那么有车的主顾便是我们不可纰漏的一个主力消耗群体。为此，笔者和路况信息台举行了联系，在电台播送中插播我们的广告。同时，因为硬广告的结果过于单调，所以笔者经由和台向导细致商量，在三个月内专门为李记开发一个新栏目——中华面食文明专家。经由历程这个栏目标开设，一方面可以近隔断的为主顾介绍中华面食的渊源历史及各种风韵面食的制造体例，再者可以赓续旁敲侧击的鼓动宣传“李记面馆”，做到了活泼性、兴趣性、知识性、宣传性的完竣统一，窜改以往播送广告僵硬的不良结果，使李记的品牌亲和力年夜年夜增强。

    处理方案之六：促销。

    背面已经提过，S市还未有面馆举行促销活动。促销作为4P准绳的第四点，在团体营销历程中对销售起着无足轻重的拉升感化，有效的促销不但能吸引主顾的目光，同时能增加销售额，提高品牌亲和力。

    可是，因为李记定位为高端面馆，所以促销就不能是贬价那么简朴。经由与李老板相同，笔者最终将促销方案定为以下四种：

    1、在S市都会报上刊登李记的广告，广告次数共三期，为1/4版面的黑色广告。在广告内容上附有一张停业迎宾卡，凡在李记复业倒闭的一周内，持本卡前来品味的主顾都能享遭到5折优惠。

    S市都会报是S市刊行量最年夜的报纸，在其上做广告的结果尤佳。同时，迎宾卡的赠送，使主顾能在李记从头倒闭的年夜好日子里5折品味到一流的美食，对列位喜爱面条的主顾来说更是一年夜惊喜。所以，此方案一经推出便惹起了颤动，停业当天李记的销售额较以往提高了350百分，末了几天竟出现了主顾来了后无座位的情况。

    2、VIP会员卡的设立。为了能做到永续运营，在吸引新主顾的同时留住老主顾的心，笔者特设立李记VIP会员卡。凡前来品味面食的主顾都可获得一张会员卡，凭卡再次品味可以享遭到9折的优惠。

    3、风韵面食制造体例VCD的赠送。为了鼓励消耗，笔者特准备了风韵面食制造体例VCD赠送给消耗满50元的主顾。如许不但鼓励了消耗，同时还使主顾能在家中亲手制造出风韵的面食，使李记的销售、宣传、声誉获得了最年夜结果的晋升。

    4、活期举行各种风韵面食制造现场演义。促销及宣传频频具有很年夜的主动性，可是如果能让主顾切身介入到其中，做到互动化营销，便可使促销及宣传起到事半功倍的结果。为此，笔者经由历程和李老板商量，决议活期举行一些现场演义活动，如许不但可以使主顾亲眼看到若何制造各种甘旨面食，同时现场的不雅观众还可以介入进往，切身小试牛刀，当众将自己做出的面条给巨匠品味。

    互动化营销的秘诀就在于使主顾可以切身往做，往把自己融进到一个历程中，让自己在这个动手、动脑的历程中感触熏染品牌的力量与亲和力。此活动一经推出，立刻吸引了外埠众多家庭主妇前来介入，乃至另有人特地来“取经”，期待回家为自己的西席也端出一盘可口的风韵面条。

    案例综述：经由历程以上一系列方案的实施，最终使李记在S市打下了精良的品牌基础，无论平日照旧周末，来往的食客已是络绎不尽。在这种情况下我又发起李老板在门前开发了10个泊车位及50余个自行车车位，为前来光顾的主顾供给利便。

    本案例之所以可以乐成绩在于，首先笔者对S市团体业态举行了细致的申明，经由历程度析明白了李记的焦点竞争力，而这个焦点竞争力等于品牌焦点代价的催生婆。在企业明白了焦点竞争力并确立品牌焦点代价后，全部的产物、效力、办法步伐、管理、营销、宣传等均要环绕品牌焦点代价来做文章。

    同时，在详细操作中，如CIS的从头整改、体验式营销的运用、整合转达推行、互动化营销、文明营销等多种营销、管理工具的团结造势也是该案例的乐成地点！