克日在广州举行的一个特许运营、连锁加盟展览暨钻研会上，参展企业西餐饮行业占了1／3,其中重如果咖啡西餐厅。而最吸惹人的要数那些打着“几万元投资就可开间咖啡店”的诱人广告了。据业内人士申明，现在一些年夜力招募加盟商的企业，本领、轨制差异很年夜，一般乃至以卖机器为主，其中危害可想而知。本专题将对A企业和B企业举行比较，投资者大概能从中有所收益。“15元一杯的咖啡，成本只需1.7元呢！”张小姐在上月中举行的一个特许运营连锁加盟博览会上逛了一圈后，默示对这个信息最感快乐喜爱。一位行内资深人士也称，咖啡固然毛利年夜，但并不是暴利。他注释，咖啡厅的消耗意念是品味性、商务性、约会性，因此时候性长，开桌频率低，活动性很不强。因此，做咖啡厅行业，其最年夜的成本并不是材料自己，而是装修分摊、餐位活动带来的机遇成本，以及消耗习尚带来的动力消耗。另有专家以为，在广州的西餐厅中，咖啡厅的分额并不年夜，而因此综合东方饮食文明、当地口味的饮食为主，缘故原因是广州对咖啡文明的认知度还不高。因此，咖啡反倒只是西餐厅的一个必备的“副产物”罢了。除了世界出名的品牌外，地道的咖啡店很少。因为，要想零丁糊口生活并不随便。选择加盟，最重要的是看牌子，看定位，照旧看其他的呢？一位西餐厅总司理说，牌子响固然重要，但实在更需要器重的，一是产物的特征化，二是品牌的文明秘闻。第一点是技能招，第二点打文明牌。有些招加盟商的店，理想上只是做技能上的互助，卖一些相干的器具，并不是专业的加盟。因此，投资者加盟时首先看其信誉和产物，其主要看轨制能否完竣。在此以广州市两家有影响力的咖啡厅连锁机构A企业和B企业举行对比，并约请中国广州西餐协会副会长、法国国际美食协会国际美食博士黄海翔举行点评。区别一：包管金和提成不合A企业：包管金20万元，按每月营业额的5％提成；B企业：没有包管金、提成。专家点评：并非不要包管金和提成绩一定是好的。题目是，这种没有包管金、提成的品牌，其轨制计划能否不完竣呢？它会不会赚完第一笔钱后，就不论加盟者的“生去世”呢？因此，不论是不是需要包管金，有没有提成，投资者首先要留意的，便是轨制对费用、成本运作、销售战略注释得清不清晰，要与加盟商商定盈余和非盈余状况下双方所应担当任。区别二：选址划定不合A企业：一流的商业地位；B企业：社区中或二流的商业地位。专家点评：广州一流的商业地位指比较成熟的商圈中的精良地位，重要消耗群为商圈的消耗者。但这种地位设置装备摆设根基完竣，行业也趋势饱和。因此，要追求好的商机，重点是挖掘新的进驻场所。B企业在这一点的计划比较合理，并且运营相对灵活。跟着年夜小新楼盘的出现，其中发作了良多的社区效力商机，而社区的消耗本领实在比想象的还要高。因此，资金缺乏的投资者，更年夜概投资B企业；而资金足够的投资者，可以按团体的投资理念，大概投资A企业，大概加盟B企业，在不合的地点开几家小餐厅，分散投资的危害。区别三：生长方向不合A企业：重点向省以外的中央生长；B企业：在省内重要以广州市生长为主。专家点评：民众化的西餐厅在广州是主流，良多早期的企业已经逐步渡过了品牌生命力的顶峰阶段，如果趁这个机遇向外省其他中小都会投资的话，是品牌生命力的一个一连。可是投资者要思量自己的理想情况，看看能否对外埠的情况认识，并能切身跟进餐厅的日常运营。而B企业方才进军广州市场，未认识广州市场，但其定位比广州的西餐业主流条理低，并且范围小，投资者可以由此举行“错位运营”。专家发起探求被忘失落的角落有人说广州的西餐行业已经饱和了。但实在，广州仍有良多被纰漏的投资空间。例如，大众办法步伐就几乎被全部的商家纰漏。实在，我们的投资者完全可以把咖啡厅开在病院、银行、地铁站、会所中。就像在喷鼻香港，有的企业就包下了全部的病院的饮食。在白云机场，就有一些小型的咖啡厅。固然，在这些场所开设的咖啡厅，与其他商业旺区的餐厅不合，就在于消耗者的最年夜诉求是―――洁净。下面讲的B企业就可以运用那种小巧的范围灵活地“到处设点”。另外要提醒投资者的是，与加盟商商定一定的轨制的时候，要包管自己的成本运作和毛利率，必需要求加盟商在推销、供货方面临加盟者在成本上定一个响应的包管额。