餐饮业的水有多深？有人说：勤学肯干的人。做三年才算进门。营业员出身的李峰兴办“礼拜八”餐饮店，他可否获得乐成？

    “礼拜八”诞生于2002年，是一家以运营特征小吃、商务快餐为主的餐饮店。老板李锋的凭仗他的机警大胆，闯了一条自我滚动、快速生长的创业新途径。本日，“礼拜八”已经拥有六家连锁店，近百名员工，成为厦门市范围较年夜的连锁快餐店。“礼拜八”快速生长的秘诀安在？

    “礼拜八”诞生，初露峥嵘

    2002年，功课务出身李锋做出了一个最重年夜的决议――开一家餐饮店。李峰面临的第一个题目便是若何选择投资项目。他年夜白，在餐饮业高度同质化的本日，如果往走传统餐饮业的老路，那只能是“随声赞同”，注定没有出路。出乎意料的是，李锋决议创办一家那时并不为同行所看好的快餐店。

    相关于传统餐饮业来说，运营快餐可谓是“小打小闹”。但李峰相信，跟着人们糊口节奏的加速，快餐仍然具有光明的市场远景。关键是若何完成特征运营，赢得消耗者的喜爱。

    为此，李锋决议从以下三个方面进手：

    1.起一个“另类”的店名。店名是通报给消耗者的第一个信号，可以说，一个好的店名是餐饮店乐成的一半。为了吸引消耗者的眼球，李锋决议将店名定为“礼拜八”，其含义是“跨越时空不雅观点，了解新感受、新口味”。

    2．确定主营业务。“礼拜八”打出了“中央特征小吃+快餐”的组合，中央特征小吃深受消耗者接待，更随便切进市场。快餐相关于传统餐饮业来说，具有不赊销，周转快，运营灵活的特点。

    3．优选店址。为了拥有较年夜的客流量，李锋把店址选在了贫贱的某都会乡村与郊区“交壤”的商业步辇儿街上，营业面积150平米，固然费用高了些，但李锋相信这一地段的匿伏代价。在置办了餐饮设置装备摆设，礼聘了履历丰硕的厨师，培训了新招聘的员工后，李锋的“礼拜八”快餐店正式停业。

    停业造势，旗开得胜

    “好的开始是乐成的一半”，对“礼拜八”而言，若何使用停业的机遇，让更多的是晓得“礼拜八快餐店”至关重要。为此，李锋和他的团队接纳了如下的战略：

    1.经心计划门头。接纳黄底红字经心制造“礼拜八快餐店”店招和LOGO，使其既夺目风雅，又简练、明快，令人耳目一新。经由历程VI视觉识别系统的计划，同时也为将来构建连锁系统埋下伏笔。

    2.经心选择停业时候。选择得当的停业时候停业，有利于餐饮企业乐成掀残局势。为此，李峰将停业时候放在礼拜天，便于靠拢“人气”。

    3．乐成造势。为了吸引主顾，李峰在停业当天是上午跳舞演员现成扮演动感统统的街舞，演员们出色尽伦的扮演引得稀有行人立足不雅观察犹豫。伴晚，外埠的剧团举行戏曲扮演，吸引了不少中老年人和戏剧快乐喜爱者前来。停业扮演活动年夜年夜晋升了“礼拜八”快餐店“的的出名度和美誉度。

    4．推出促销活动。“礼拜八”快餐店在停业期间推出“买一送一”活动：只需消耗或购买任何一款套餐或其他菜品，就赠送其他菜品一份。停业之前，李锋构造印制了良多精彩的宣传单，在附近家属区、社区年夜量披发。经由李锋这么一番“折腾”，停业那天，果然人头攒动，主顾盈门，上座率到达了100百分，这极年夜地鼓动和发奋了李锋和他的团队。

    连成一气，开发“第二疆场”

    乐成停业后，李锋并没有“坐以待币”，而是把营销From EMKT.com.cn做到店外，积极开发客户。

    1．宾馆或旅店“联姻”，锁定早餐市场。

    李锋与附近的中高等宾馆展开互助，为其供给早餐外包营业。短短一个月的时候内，附近的十余其中小型宾馆被全部拿下，“礼拜八快餐店”成了这些宾馆的“外餐厅”，而清点上去，固然利润不是分外丰盛，但最年夜的收成是“踢开了头三脚”，为今后的快速迅猛生长打下了精良的基础。

    2．积极地开辟商务套餐营业。

    李锋切身率领助手，在附近的一些商务年夜厦，年夜量披发“礼拜八快餐店”便夷易近效力卡，他还屡次登门拜访一些公司的有关向导或部分担当人，卡脖子午餐供给事件，乃至还约请他们到快餐店现场考察与不雅观赏，让他们感触熏染“礼拜八快餐店”的优质与特征。李锋经由历程摈弃传统的“坐商”形式，主动走出往，年夜力开辟自己的“第二疆场”，从而让其外来营业蓬发达勃地展开起来，并且势头越来越猛，越来越喜人。

    曲径通幽，构建效力保护壁垒

    李锋快餐业的快速生长，惹起了竞争对手的鉴戒，他们使出了“放手锏”―价钱战，欲置“礼拜八快餐店”于去世地。对此，李锋接纳避其矛头，而曲直径通幽，经由历程构建效力系统，强化效力的体例，树立行业及市场壁垒，有效屏障竞争对手，对此，他的体例是：

    1． 发放惠通卡，回馈老客户。建立客户档案，消耗者每次用餐都可以折算为响应的积

    分。对到达一定积分的主顾发放优惠卡。同时，关于积分较高的客户，李锋还在一些重年夜节沐日邮寄或上门赠送不合金额的礼物，以回馈老客户。

    2． 关于每天都用餐的商务写字楼上的主顾，接纳高朋制，给以其一定幅度的优惠。虚

    心听取他们的意见和发起，活期约请他们免费聚餐，晋升他们的品牌的忠实度。

    3． 附近写字楼一些公司的向导也常常光顾“礼拜八”，李峰礼聘他们做公司的参谋，

    活期约请他们加入一些钻研会、联谊会，构造他们出往旅游等，扩展“礼拜八”快餐店的口碑转达效应。

    人性化管理，营建温馨义务空气

    要想供给一流的餐饮产物及效力，必需拥有一流的内部员工步队。对此，李锋除了按看管理公司化，拟定了较为范例的轨制与流程外，还付与员工更为人性化的管理手腕：

    1．营建家的温馨。年夜力倡议无论新老员工，都是家属里的一员，要对身边的员工给以关怀与光顾光顾，表现家庭般的热和，让员工都有主人翁的介入认识及责任感，营建康健、IT、温馨的义务情况，让员工义务起来表情高兴。

    2．展开丰硕多彩的文明活动。除了每月评比“效力明星”、“生长明星”、“供献明星外”，还活期外聘专家举行商务礼仪、推销本领、演讲与谈锋等方面的培训，片面晋升员工素质，别的，李锋还分批构造员工到一些年夜型餐饮团体的学习活动，大概是省内外的旅游活动，经由历程这些活动，他们坦荡了眼界，年夜年夜增强他们对企业的忠实度。

    3．构建企业焦点文明。除了向员工赓续贯注贯注企业的代价不雅观、运营理念外，李锋还构造人员为“礼拜八快餐店”作词谱曲，范例和统一言行，让他们的活动到处都能表现出“礼拜八”的特征，让企业理念可以深深植根于员工脑中。无情的轨制，无情的管理，使“礼拜八”成为员工流失落率较低的标杆餐饮企业。