■人物档案

    姓名：吴祖清

    年龄：35岁

    籍贯：武汉黄陂

    职务：武汉鹏辉旅店总司理

    武汉晨报动静（记者汪健 通信员李看林）吴祖清是个典范的空手起家创业者，她善于在义务中处理题目，却不晓得如何总结这些履历。

    与身价动辄万万上亿的年夜老板比起来，她的发财史还进不了MBA的教案。但良多同行喜难听她讲自己的创业故事，因为她看似平铺直叙的故事中，常常“蹦”出一些让人眼睛一亮的好点子，这些灵光一现的点子总能让她的奇不雅观每到关键时候，逢凶化吉。

    虽谈不上有多深邃的理想根据，但她这些处理题目的土方剂，成了他人可警惕的良药。

    上世纪90年代初，在餐馆打工的吴祖清与四川籍厨师尹兴宝结婚。如良多餐馆打功伉俪一样，婚后不久，两人双双辞职，创始自己的奇不雅观。

    以他们的履历和成本，可选择的创业行业从一同头就范围在低门槛的小吃早点类。

    两人带着3000元来汉，创业园地点武昌生果湖一构造年夜院边8平方的铁皮棚子，房主不幸他们，意味性收点房钱。3000元成本只够做粉面熟意，但因摊位处在街角旮旯处，两人三个月换了上十种早点品种，仍难留住人。

    只要一样早点例外——水饺，从第二个月开始，特地找上门吃水饺的主顾越来越多。吴祖清把稳问了一些主顾，才得知，正本老公尹兴宝每天早上在摊上剁骨头的活动吸引了他们。

    尹兴宝每天进料时，发明肉摊上总会剩些卖不了的边角碎骨什么的，尹兴宝三天两端花几元钱买一篮子返来，把骨头敲碎熬成骨头汤下水饺。

    没想这一无意之举竟成了活广告，尹兴宝剁骨头的活动让人看到他家水饺用的是真材实料。

    了解了这一缘故原因的吴祖清立刻与尹兴宝算计，停了粉面熟意，专做水饺生意。两天工夫，小摊调解终了，吴祖清还特地买了块年夜度的塑料板，写上“正宗尹记水饺”挂在门口。三个月后，尹兴宝伉俪摊前排起了吃水饺的“长龙阵”，阁下已经有好几家摊子跟风做起水饺生意，但名声一直赶不上“尹氏水饺”，“尹氏水饺”火了。

    半碗残汤煨误事出奇不雅观拐点

    凭着一碗水饺，吴祖清两口儿仅用两年时候就积累下数十万元产业。有了第一桶金，两人开始运营开一间餐厅，转行做利润更高的西餐生意。

    时值90年代中前期，艳阳天、三五醇等夷易近营餐饮企业敏捷崛起，成为当地餐饮巨子，靠数十年一个特征的公营老字号在这轮竞争中尽显颓势。

    看着汹涌澎拜的餐饮市场，吴祖清两口儿再也坐不住了，“再如许等机遇，就只能开一辈子排档店了。”两人寻遍江城各个餐饮集散地，最终在青山区友谊年夜道找到一处400多平方的门面，这种范围介于特征店和民众平价店之间，不断盛大的吴祖清看中了那时流行的荆沙甲鱼作为餐厅特征，店名以自己儿子名字命名“鹏辉旅店”。

    但等他们的店倒闭后才发明，甲鱼餐馆远没有她想像中赢利，固然满年夜街都是这个菜，但真正赢利的便是昔时做得早、口碑在外的多数几家，其他人都是在后边“捡”人家剩下的生意。

    每天守着方才保本的生意，两口儿头一次了解到波折感。1997年中，尹兴宝关了门准备家人晚饭时，找出了当天没卖出往的一只鸡和年夜半碗没用完的甲鱼底汤。尹兴宝爽性将两样东西合二为一，自创了一道“荆沙鸡”，哪知店里的店员一尝，都年夜喊过瘾，跟荆沙甲鱼比，别有一番风韵。

    吴祖清计上心头，何不推出这道“荆沙鸡”尝尝，既沾了荆沙甲鱼的光，又能错位运营。新菜推出伊始，吴祖清在成本35元的荆沙鸡上仅加十元销售，低价加地道，果然生效。新菜不但吸引了众多爱尝鲜的主顾，还引得周边一批店跟风搞出荆沙鸡、荆沙鸭风韵店。吴祖清的一招错位运营，让他们的产业从数十万增加到百万级。

    少走100米又是一片天

    餐厅定位乐成后，运营者最想迈的第二步便是开分店，扩展范围。如果说新开餐馆的主要题目是定位准确的话，那么开分店最年夜的题目便是选址准确，2003年，吴祖清花了上十万元“膏火”年夜白了这个原理。

    第一家新店，吴祖清选在老店不远处宁静年夜道上一个700多平方的门面，她晓得自己的旅店影响力仍范围在老店周边三站路的圈子里，所以以为新店只能选在这个主顾圈内。

    但是新店倒闭后，事变并没像他们想像中生长，该宣传的宣传了，但两店生意照旧一个天上，一个地下。看着这个“黑洞”吞噬着他们辛苦积累的财产，两人急得直跺脚。

    急得没辄的吴祖清爽性跑到街上散心解闷，时值下班时候，新店阁下便是几家武钢、中石化等企业的属下单元，滔滔人流直往车站方向涌动，很快，沿路的一排小吃、餐厅门先人头攒动，生意非常火爆。

    此情此景搅得吴祖清内心更加烦躁，她的店菜肴口味、分量一点不比他们差，但因相距百余米隔断，双方生意有天地之别。

    正巧一位熟客也带着几团体准备进店就餐，吴祖清赶快上前搭讪，问他们为什么不到她那用饭，对方答道：“我们到这边吃完了顺路就能乘车回家，到你那边还得多走一截转头路。”对方一句解开题目的症结地点，不但新店生意欠好，新店那一边的几家餐馆生意都跟他们一样不太好。

    得知这一动静后，吴祖清与尹兴宝以最快速度将这家店盘出往，多投近十万元在阁下旺地租下一间门面，经此调解，分店生意果然年夜为改进，半年时候扭亏为盈。

    2008年10月，第三家店在青山倒闭，记者问她，恰逢金融危殆的期间停业，会不会影响新店生意，吴祖清颇为自大地说：“再不景气的市场，也有人赢利；再旺盛的市场，也有店关门，关键得看什么人在做。”

    来源：武汉晨报