作为劳动力密集型行业，中国连锁服务业的人效还很低，人效低，当然就付不起高工资，付不起高工资就留不住优秀人才，从而造成恶性循环。

“到今天为止，零售业已经不差钱，但是相当缺人。”中国连锁经营协会会长郭戈平认为，零售业的人才问题一年比一年严峻。我国目前零售业人才不仅数量少，而且素质也不高，具有大专以上文化程度的各类专门人才只占3%左右。

的确，日前，有消费者向记者反映，其日前前往Tesco乐购时发现，卖场不少区域都无工作人员值守，多位顾客只能自己尝试称重贴价签。一位知情人士透露，Tesco乐购员工不足与今年零售业“用工荒”有关。“整个行业的员工流失率都很大，如果公司运营管理出了问题，员工的流失会更加严重”。

不仅仅是零售业，餐饮业、酒店业、连锁汽修都面临着严峻的缺人现象。

“本来应聘的是文员，结果还要干大厅的活，还要帮忙炸薯条，还要帮着弄沙拉房，每天八点就得到。”这是中国最大的连锁快餐企业的一位员工向记者描述的工作状态。

这个企业就是赫赫有名的肯德基。

在这个号称标准化做得最到位的快餐企业，做得最差的就是人力资源管理，肯德基的员工分为管理组和服务组，里面的员工待遇差别很大，甚至连节假日发福利都没有服务组员工的份儿。

你相信吗?就是这个企业，很多被聘用的服务组员工都是时薪制，他们号称五险一金，但节假日如果不上班都没有任何工资。这些服务组的员工都是临时工，就像他们店里的汉堡包一样，都是快消品，流动性很大，他们劳动一个小时，最多拿两个美金，还买不了一份套餐，而两个小时，他们可能已经卖出几十份套餐了。

“我们服务组的薪水都很少，时薪有的10.5元，有的11.9元，最高的也就12.8元，干一个月也就是两千多块钱。这儿几乎天天在招人，但很难留住人，我们有时一个人当三个人用。这难道就是那个号称世界五百强的肯德基?”这位员工反问道。

其实面临同样问题的不仅仅是肯德基，很多的连锁餐饮企业都面临着一样的问题。“餐饮服务人员”是目前中国的劳动力市场需求严重大于供给的一块。

而缺人已经不再是春节期间才会出现的问题，对于多数餐饮企业来说，招不到人已经成为一年四季都面临的棘手问题。今年整个行业出现一个现象：绝大多数餐馆常年都贴有招工的公告。

这里面不仅有类似肯德基的待遇问题，还有更深层次的原因，那就是人口红利正在消失。

“昨天领朋友去老橡树咖啡坐坐，几年没去，进门看不到一个服务员，叫了半天，才有人过来。过去这里的服务是很好的。问经理，回答说招不到人，成本也太高，没办法。实行计划生育，农村的青年人少了;城市歧视政策长期不改，人家也不愿意来了。很难想象，再过十年、二十年，服务业到哪儿去招人。”一位微博网友表达了这样的担忧。

年轻人的减少，劳动力成本的逐步上升，已经成为经济领域中的新难题，这实际上意味着中国经济已经走到了重要的转折点。按预测，中国劳动年龄段人口将会在2015年见顶，届时，所谓的“刘易斯拐点”就将出现，这对于连锁企业未来发展将是严峻的考验。

另外，90后年轻员工已经不满足于像父辈一样只挣温饱钱，他们看重的往往还有很多，包括专业的匹配性，职业发展前景，以及人性化管理。而餐饮业由于工作时间长，待遇低，有的还没有保险，更重要的是职业发展前景黯淡，很多年轻人不会去干。

在很多餐饮业招聘现场，你可以看到，前来应聘的年轻人并不多，而是以中老年人居多，尤其是饭店服务员岗位，年轻人更是鲜有人问津。“在家没干过活儿，做服务员太辛苦了。”