今年9月发作的三聚氰胺事变是中国奶产业有史以来迸发的最重要危殆。一年来，失落往免检品牌，中国名牌等声誉的奶企业低调"变脸"，以蒙牛，伊利，三元等为代表的中国奶企业，以更积极的姿态应对本国企业的挑衅，赓续提高乳质量量消弭消耗者"恐奶心理"，中国奶产业也逐步触底反弹。

　　鲜奶价钱普涨是春天即将到来的信号

　　进进9月份，全国各地奶价出现普涨的可喜局势，蒙牛等年夜企业鲜奶收买价钱又规复到了今年三聚氰胺迸发前的程度，业内遍及以为中国奶产业2-3年本领规复过去，可是现在来看规复的速度确实可喜。

　　记者在内蒙古，宁夏等地采访时了解到，在蒙牛等年夜企业的贬价动员下，各地鲜奶收买价钱遍及晋升，处于奶产业最末了的奶农逐步挣脱了盈余状况。现在，散户奶的收买价钱提高至每公斤1.8元到1.9元，园区奶遍及涨至每公斤2.0元到2.6元，而最优质的鲜奶已经卖到了每公斤3.7元，根基规复到了三聚氰胺之前的程度。宁夏乳制品产业协会秘书长赵淑铭说，昔日杀牛，卖牛的现象根基上流失了，近来在各年夜奶牛养殖会合地区，到处都是奶农储藏玉米青贮饲料的气象。

　　为了确保鲜奶质量平安，企业的收买前提已经极度苛刻，什么奶都能卖上好价钱的历史一往不复返了，重要的情势倒逼奶农养殖形式的加速窜改，奶农改变成奶业投资人的脚色获得供认。现在各地乳品企业或现代化养殖园区依托本身的养殖下风，接纳寄养制敏捷将附近奶牛本钱举行整合，促使周边的养殖户纷纭把牛"存"进牧场，每头牛每年支付3000元阁下的"利钱"。内蒙古奶联社董事总司理李正洪说，过往10多年年夜年夜都介入养殖奶牛的庄家总的算账并没有因为养牛而变得富裕，这是毕竟。在最短的时候内让散养庄家加入直接养牛的关键，接纳逼迫手腕不可，必需接纳如"奶联社"形式如许的有效步伐确保农夷易近继承介入奶业行业，底子上处理我国散户太多的题目。

　　奶价的下跌安慰了奶农的养殖决议信心，三聚氰胺事变迸发后全国奶业因为各种缘故原因淘汰丧失落了1/3阁下的奶牛，一度陷进了杀牛，倒奶的最漆黑期间。现在各地的存栏量在上升，一些范围化养殖年夜户更是积极买牛，希看明年迎来奶产业的规复性增加。因为市场规复较快，加上奶农对10月份牛奶进进消耗淡季，奶价继续走高的预期激烈，近期一头奶牛的价钱比上半年高了两三千元。

　　蜕变贯穿了奶产业链条的每一个巨大关键

　　三鹿已倒，可是中国奶产业并没有垮失落。"变则通，通则久"，蒙牛牵手中粮拉开近期乳品企业重组并购的尾声，促进中国奶产业加速完成本身的优化，整合，进而规复元气，从头崛起，而这只是中国乳品企业在三聚氰胺事变发作后狠恶变革的一角。一些业内人士申明，中粮进进蒙牛，显现了中央对规复奶产业的期看，以及器重奶产业将来生长的激烈信号。

　　记者在内蒙古，宁夏等地采访时了解到，在内忧外患的夹攻下，不论是年夜企业照旧中小企业都在经历战略调解，以期在这一轮的危殆中存活上去，在紧锣密鼓地加速培植自己的优质奶源基地，在产物深加工上加年夜投进抢占先机，接纳各种战略，夺取在消耗者中树立担当任的企业的精良笼统。2009年上半年，伊利团体各营业线都显现出了强大的生命力，中报显现，伊利团体上半年完成主营业务收进122亿元，完成净利润2.54亿元，较今年同期增加117百分。[page]



　　而蒙牛产物销售已规复90百分以上，日收奶量也到达9300多吨。2009年7月，根据荷兰互助银行公布的全球乳业公司排名陈说显现，蒙牛名列全球乳业第19名，这是中国乳业首次进进世界乳业20强的行列，完成中国乳企历史性的打破。

　　《奶业拾掇整顿和复兴计划大纲》指出，婴幼儿奶粉事变的发作，与乳制品临盆企业自发生长，产能过剩，争抢奶源，无序竞争，缺乏社会责任感有莫年夜干系。三聚氰胺事变给中国家庭带来了庞年夜危险，也给这个产业的信誉形成庞年夜破坏，到现在为止良多国家和地区仍旧没有排除进口中国产物的禁令。关于良多乳品企业来说，抓优质奶源培植已经火烧眉毛，国家要求2011年10月底前，乳制品临盆企业自发作鲜乳与加工本领的比例要到达70百分以上。乳品巨子伊利公司原奶奇不雅观部总司理韩玉堂默示，经由历程在全国建立示范性牧场，伊利搀扶了一大批家庭式牧场，将来几年每年将在奶源基地培植上投资10亿元阁下，每个牧场搀扶100万元阁下，谁抓住了优质奶源，谁本领掌握话语权。

　　三聚氰胺事变对乳品企业固然影响很年夜，可是全国1000多家企业中停产的没有几家，其中很重要的缘故原因在于一些企业开始动手临盆高附加值，深加工产物，防止同质化竞争，在危殆中更是觅到了生长的良机。在全国十年夜牧区的宁夏，今年以来已经有5家乳品企业开始研发新产物，高薪礼聘来自意年夜利，美国等国家的乳品制造专家，临盆干酪素，奶酪，卵白粉等附加值高的乳制品。宁夏亿美乳业无限公司总司理陈教美是一个在三聚氰胺到来之际决然投资奶产业的企业家，"中小企业要不走平常路，我们临盆的干酪素，卵白粉等产物，适应消耗者乳制品的新需求，现在固然出口不畅，价钱不是太高，可是全球食物价钱下跌有助于我们中国乳业的规复，最终我们会在海内外都站住脚。"

　　规复消耗者决议信心无疑是最难的事变，在"本国奶题目少，国产奶有点靠不住"的看法影响下，压服海内消耗者不随便。全国人年夜农业与乡村委副主任尹成杰在2009乳业生长国际论坛上说，现在乳品企业接纳多种渠道，多种体例展现和宣传优质乳制品，一些中央展开万村千乡工程扩展乳制品消耗，提高消耗决议信心指数，对消耗者决议信心的规复都很有效果。记者在采访中发明，蒙牛特伦苏奶经历OMP事变落伍行了广告宣传年夜变脸就很管用，作为海内最高端的液态奶从头被消耗者供认。另外，区域性品牌乳制品成为良多中低收进消耗者的首选，给良多中小企业留下了广漠空间，纷纭转向临盆短链产物如巴氏奶，在效力上打"精致牌"，展开送外卖营业，增强了消耗者对这种都会型鲜奶消耗的决议信心。

　　内忧外患下奶产业重塑光辉尚待时日

　　今年中国奶牛到达1230万头，奶产量已经跃居世界第三位，成为奶源年夜国。从现在的规复情况来看，中国奶产业开始走出低谷，可是元气年夜伤之后要想规复古日快速扩张的光辉，尚需铲除诸多恶疾。

　　现在，我国奶产业仍没有完全走出内忧外患的窘境，今年我国范围以上企业乳制品产量出现了革新开放三十年来首次负增加，今年以来收支口情势极度倒运。中国乳制品产业协会理事长宋昆冈8月份在宁夏牛奶生长顶峰论坛上说，今年上半年国际市场乳制品价钱低迷，低价奶粉年夜量进口对我国市场组成打击，收支口乳制品数量逆差跨越27万吨。分外是乳粉进口，上半年进口量已达10.7万吨，跨越了2008年全年进口量，直接影响到我国乳制品市场的供需平衡，外资品牌奶粉仍旧掌握着中国高端奶粉市场的尽对话语权。[page]



　　另外，液体乳进口也年夜幅度增加，通俗来讲液体乳体积年夜，货值低，未便远程运输，出口竞争力低，但外洋的液体乳远过重洋离开了中国，数量在成倍增加，将要跨越我国对港，澳出口液体乳的数量。

　　现在，全球经济并未挣脱金融危殆的影响，一些业内人士以为，摆在中国奶产业刻下另有三年夜拦路虎。

　　一是奶产业又好又快生长仍旧基础不稳。范围化养殖率仅占20百分阁下，是阻碍我国奶产业保质保量的恶疾，直接招致国产奶竞争不外本国奶，现在良多中央奶牛固然出户进院可是并未完成统一饲养，将来一段期间必需摸索寄养制等形式实在提高会合喂养质量。

　　二是开发和推行新产物的本领无限，乳制品附加值低，在与洋品牌竞争中优势清楚。现在我国1000多家乳品企业的产物年夜多会合在液态奶和奶粉方面，年夜都企业开发高端深加工产物的技能和资金投进缺乏，倒运于中国奶产业的耐久生长。

　　三是临盆、加工和销售不平衡，理想鲜奶加工量远低于总的加工本领，年夜都企业仍处于"吃不饱"的状况，有些中央仍在自发招商建厂，产业频频培植的题目并没有多年夜变动。三聚氰胺事变并没有出现企业年夜量倒闭的结果，各地自发生长奶产业的感动仍然很激烈，一旦完全从低谷走出，仍会从头形成奶源年夜战。