第六章  生日蛋糕

在陈腐欧洲人眼里，生日那天，是灵魂最随便被恶魔进侵的日子，所以在生日当天，亲人冤家都会齐聚身边给以祝愿，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。于是，生日蛋糕就流传开来。

当生日蛋糕流传到中国，中国人的伶俐在此发挥得淋漓尽致：

利用场所不合，有不合“称呼”的蛋糕：

生日那天，一定要吃“生日蛋糕”；

孩子满月，一定要吃“满月蛋糕”；

搬新家，要吃“燕徙蛋糕”；

停业庆祝，要吃“庆典蛋糕”；

恋人节，吃“恋人蛋糕”；

圣诞节，吃“圣诞蛋糕”；

六一儿童节，吃“儿童蛋糕”

父亲节，吃“父亲蛋糕”；

国庆，吃“国庆蛋糕”；

结婚那天，要吃“婚礼蛋糕”；

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更为甚者，现在连仳离，也吃“仳离蛋糕”；

同时，为了追求更好的口感和味道，经由历程配方的调解和转变，又演化出不合口味的“生日蛋糕”，好比，奶酪蛋糕、可可蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪-全球品牌网-蛋糕、冰淇淋蛋糕等等口味转变的“生日蛋糕”；

另外，因为制造技能的生长，工艺的不合，延长出花卉蛋糕，IT蛋糕，仿真蛋糕，糖艺蛋糕，油画蛋糕，陶艺蛋糕等不合的子类别；

再者，因为生日蛋糕外面的蛋糕胚不合，还可以分为戚风胚和海绵胚的说法。

这，年夜概是中国人的伶俐，伶俐和立异把！

在余西席看来，生日蛋糕是一个年夜的“品类”，因为利用场所的不合，衍生出不合场所利用的蛋糕，我们称之为“市场细分”后的新“品类”。

生日蛋糕也好，仳离蛋糕也罢，我们都回结于“生日蛋糕”这个年夜的品类含盖把！下面提到的各种蛋糕，都称为生日蛋糕把，至少，巨匠都这么以为。

生日蛋糕，在烘焙连锁行业，是利润最高的，同时也最随便拉升营业额；

在余西席效力的众多烘焙连锁企业，我都是首先从生日蛋糕作为第统统进点做文章；

在武汉，我们直接把罗莎ROSA烘焙连锁定位为“罗莎蛋糕”，短时候完成资金的积累；

在温州，我们将米哥烘焙连锁定位为“蛋糕专家”，敏捷赢得市场供认！

在我看来，烘焙属于食操行业，食操行业范围很广，很年夜，好比饮料也属于食操行业，利便面也属于食操行业，乃至连餐馆，也回于食操行业，招致品牌定位随便恍惚，不精准，所以，我们每每把食操行业再举行市场细分；

西点，是西式点心的统称，它含盖范围也很广。好比蛋挞，泡夫，面包，蛋糕，曲奇等。自从流传到中国几十年，人们更已经习尚将西点行业称为“烘焙行业”。

回到1995年，那时武汉市场的烘焙企业都还用动物奶油（称为动物忌廉）做生日蛋糕，而“ROSA”第一个冲到蓝海，大胆利用进口动物奶油，并打出“现场制造，奇怪看得见”的宣传，一炮走红武汉市场。

直到本日，动物奶油已经流行到现在，成为制造生日蛋糕的首先奶油；