做餐饮一旦出了名，其赢利效应便是惊人的。但把名誉和企业做起来了，接上去应该如何办，是继承连结企业的良性运作，盛大生长，照旧开设分店，走范围化之路，大概是投资建厂，进进产物临盆范围，亦大概举行招商，履行连锁加盟轨制？何往何从，这是让良多投资者茫然的题目。

　　不外，《迷信投资》杂志以为，人们从朱天赋和严琦的企业生长眉目中，应该会获得一些无益的启示。

　　败走麦城 保守是祸首　　从1989－1993年，朱天赋的辣子鸡生意获得了迸发式的增加。朱天赋在正本只要100多平米的小店劈面，盖起了3层共1000多平米的年夜酒楼——“林中乐”。同时，他把在广告公司做企业筹划的三儿子朱俊峰叫回店里帮助。

　　朱天赋的辣子鸡名声远扬，引来了诸多餐馆的竞相模仿。众多以重庆辣子鸡为招牌菜的饭店在林中乐附近出现，组成了赫赫着名的“辣子鸡一条街”。这种新菜的崛起，乃至动员了重庆市土鸡价钱的团体下跌。正本每斤6元的活鸡，一会儿涨到了11元。土鸡的分量也由正本每只1斤阁下，上升到4-5斤，成本的价钱已经涨得跨越了辣子鸡制品菜的售价。

　　如何本领既包管利润，又不吓跑消耗者呢？朱俊峰一方面开始建立耐久配送商，一方面把正本计价为18元/只的价钱，改为18元/斤，丰俭由人，题目于是瓜熟蒂落。

    为了应付越来越庞大的生意，朱天赋把更多的亲戚冤家拉出去一同做。但儿子朱俊峰很快就发明了其中的隐忧。生意火爆的时候，每天跑单的主顾至少都有一两桌。不是人家不宁愿答应结帐，而是叫效力员结帐时，底子找不到人，一气之下爽性一走了之。

　　家庭作坊式的管理体例马脚百出，使有着多年企业义务履历的朱俊峰决议从内到外把林中乐改形成一个范例化的公司。这时，父子之间的抵牾越来越多。两人的不合重要表现在经济开支上。年夜哥的朱天赋相对保守，以为儿子要做你的计划需要破费良多钱，而有这么好的生意再往做这些几乎便是白费钱。而朱天赋提出要在年夜酒楼里搞留宿，儿子却以为附近情况太差不说，仅酒楼的装修构造就不合适留宿，外面不通风，并且房型已经不年夜概举行点窜。

　　父子两人各不相谋。无法之下，朱俊峰选择分开了饭店。随后，餐饮界的狠恶竞争给保守的朱天赋上了一课。他发明，再好的饭店仅凭一道好菜也是无法耐久立足立足的。1997年，各种特征饮食街在重庆纷纭建立。在团体街道情况、灯光办法步伐、宣传、菜品更新的情况下，包括林中乐在内的辣子鸡一条街陷进了窘境。

　　朱天赋冥思苦想，末了把饭店生意欠好的缘故原因回咎为地理地位偏僻。苦撑3年后，他没有跟家里任何人商量，就在武汉开了家分店。但武汉的餐饮已经走向了范围化的路途，单店面积动辄便是3000平米、5000平米，朱天赋几百平米的店显得太小了，他乃至连店的招牌都没做，面积小团体消耗又接待不了，显得高不可低不就。

　　仅5个月，武汉的分店便赔失落了20多万元。看着一点气色也没有的生意，朱天赋犯了难。撤失落分店意味着前期投进的50多万资金都付诸东流；不撤，饭店又难以为继，一连串的打击让这个已近70岁的白叟感到了史无前例的疲惫。

　　末了，朱天赋决议把饭店让给儿子。临危授命的朱俊峰，返来第一件事便是撤失落了在武汉的分店。回到林中乐苦练内功，并高薪礼聘专业管理人出运营策。（未完）

    
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